Le ricette di Napoli. 650 piatti cucinati nelle case e nei ristoranti fra tradizione e modernità

Si tratta di una sorta di diario di bordo di questo blog, nato nel lontanissimo 2004, dove mese dopo mese, anno dopo anno, sono state pubblicate migliaia di ricette. Quelle che piacciono a noi, magari di famiglia come la parmigiana di zucchine di mia madre:-)
E tra queste ricette ce ne sono molte di cuochi e trattori, agriturismi e semplici tradizioni orali di un territorio. Il cuore gastronomico è naturalmente Napoli città, ma è un cuore che pompa abbondante in tutta la Regione, in gran parte del Sud.
Dopo l’introduzione di Enzo Vizzari, responsabile Guide Espresso, segue un breve saggio che cerca di definire la cucina napoletana, ebbene sì, l’ennesimo tentativo di scalare il cielo, lo ammetto.

Poi i capitoli

1. Pret à manger
2. Antipasti di mare, antipasti di terra e antipasti di terra e di mare
3. Il pane
4. Le ricette di pane
5. La parmigiana e le sue variazioni
6. Primi di mare, primi di terra e prima di mare e di terra
7. Elogio della genovese
8. La lasagna napoletana di Carnevale
9. La minestra maritata
10. Insalata di riso
11. I legumi
12. Secondi di mare
13. Il baccalà
14. I pennuti
15. L’agnello
16. Il maiale
17. La carne di manzo
18. La carne di coniglio
19. I contorni
20. L’uovo e la Pasqua
21. Idolci fondamentali della cucina napoletana
22. La pastiera napoletana e le sue varianti
23. La sfogliatella
24. La zeppola di San Giuseppe
25. I biscotti
26. I dolci
27. Le conserve e i sottoli

Una grande opera collettiva di 700 pagine che dal blog si trasferisce alla carta seguendo il processo inverso che ancora si usa. Il piacere di toccare Napoli e di poterla regalare agli amici e ai parenti, per le centinaia di migliaia di napoletani sparsi in tutti il mondo e per tutti gli italiani tra i quali è difficile trovare qualcuno che non abbia almeno un nonno napoletano.

Un libro senza sponsor, per conservare la purezza della scrittura.

Dedicato a mia moglie Annarita

con testi di
Marina Alaimo, Raffaele Bracale, Tommaso Esposito, Bruno Macrì, Monica Piscitelli e Lello Tornatore

e contributi di
Sara Afeltra, Giovanna Fasanino, Romualdo Scotti di Carlo, Novella Talamo, ProLoco Castelvenere e Federico Valicenti.

La foto di copertina è lo spaghetto di Raffaele Vitale immortalato da Lido Vannucchi
La mia di retrocopertina è di Sarah Scaparone

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In Italia attraverso la rete Feltrinelli e Fnac

In Campania, a Roma e nel Sud è in vendita qui a 15 euro