Zuppa di cipolla ramata di Montoro con caciocavallo irpino
Zuppa di cipolla ramata di Montoro con caciocavallo irpino
Ingredienti per 4 persone:
400g di cipolla ramata
300g di olio di oliva
200g di caciocavallo
Procedimento:
Cuocere in forno a 74 gradi la cipolla in una placca con olio a copertura per 12 ore.
Una volta cotta privarla della buccia, scolarla e stufare in casseruola con aggiunta di sale e una bacca di cannella per 20 minuti.
Frullare e passsare al setaccio.
Servire la zuppa con il caciocavallo piastrato in padella un filo di olio di ravece e porro fritto e croccante.
Questa ricetta è della Locanda di Bu di Nusco ed è stata raccolta da Marina Alaimo.