Vermicelli con cozze del Miseno alla Peppe Guida ma con 15 trucchetti:-)

Vermicelli con le cozze del Miseno, peperoncini verdi

Ormai conosciamo il goloso protocollo alla Peppe Guida: acidità e freschezza. Con un po’ di pomodoro, alla maniera tradizionale, ma soprattutto con il limone massese. E ho speso così un barattolino di cozze del Miseno che mi era stato regalato durante l’ultima riunione di Slow Food alle Stufe di Nerone.

Beh, i trucchetti non sono quindici, ma ci ho giocato un po’ per fare clic.
Le cozze del Miseno, un posto fantastico nei Campi Flegrei dove un tempo c’era la base principale della flotta militare romana nel Sud Tirreno, sono piccole e saporite. Tra le poche cose che sanno ancora di mare.

Poi ho usato un po’ di limone come acidificante perché una buona spinta serve sempre. Un po’ di peperoncini verdi per allargare il sapore a aggiungere qualcosa di vegetale, un cucchiaino di colatura di alici per dare fumé, olio calabrese di Dattilo e poi il vermicello di Peppe Di Martino.

Vermicelli con le cozze

Mi rendo conto che esistono ben altri problemi, ma vorrei dirvi che è proprio il vermicello la morte di questo piatto. Per i non campani una trafila che è un po’ più grande dello spaghetto e adesso cannibalizzata dalla spaghettone che io considero una pasta per turisti stranieri.

Ah, c’è anche l’aglio dell’Ufita per far contento Lello Tornatore

Un piatto terrone che mi ha aggiustato una giornata storta e che ho preparato esattamente in dieci minuti. Poi mi spiegate perché comprate ancora cibi congelati di dubbia provenienza:-)