Tracchie al ragù delle sorelle
Tracchie al ragu’ delle sorelle
di Maria Spoleto
Piatto tipico della cucina napoletana preparato secondo la nostra tradizione di famiglia.
Ricetta di Maria Spoleto
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Ingredienti per 6 persone
- 200 g sugna
- 50 g olio d'oliva
- cipolla q.b.
- n.1 barattolino di concentrato di pomodoro
- n.3 bottiglie di passato di pomodoro
- basilico
- 1/2 vino rosso
- 1/2 kg di tracchie di maiale.
Preparazione
Far soffriggere le tracchie con cipolla, sugna e olio. Tirare la carne e la cipolla, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per 5 minuti. Aggiungere il concentrato e il passato di pomodoro, farlo cuocere per 15 minuti e aggiungere le tracchie precedentemente cotte e il basilico. Far cuocere il tutto a fuoco lento per 4/5 ore.
Vini abbinati: Vino rosso