Tortiera di patate e maccheroni
Tortiera di patate e maccheroni
Ero in vacanza d’estate a casa dei miei futuri suoceri ad Ascea quando ho avuto la fortuna di incontrare sulla mia strada questo piatto, e confesso che fra noi fu amore a prima vista. Un primo che è da considerarsi sicuramente un piatto unico, da gustare in tutte le stagioni, una versione strong del classico pasta e patate cui siamo abituati. Da allora molte cose sono cambiate nella mia vita, così come qualche piccolo accorgimento al piatto originario che sono certo piacerà anche a voi.
Come prodotti ho utilizzato pomodori pelati Cirio e la pasta è quella trafilata in bronzo prodotta da La Fabbrica della Pasta di Gragnano.
Ricetta di Biagio Vanacore
- Tempo di preparazione 35 minuti
- Tempo di cottura 15 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 1,2 kg di patate
- 400 g di mezzi pennoni o penne rigate
- 2 barattoli da 1/2 kg di pomodori pelati
- 350 g di cipolle di Tropea
- origano q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva DOP del Cilento
- prezzemolo
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette.
Affettare sottilmente cipolle e pomodori.
In una pentola alta, unta di olio, disporre a strati le patate, le cipolle, il pomodoro e la pasta cruda, ricordandosi di condire ogni strato con sale origano ed olio abbondante (il segreto sta nell'abbondare con il condimento), una volta completati gli strati aggiungere un bicchiere di acqua.
A questo punto coprire la pentola con un coperchio, e lasciar cuocere il tutto a fuoco lento, per il tempo necessario alla cottura delle patate, rimestolando di tanto in tanto.
Raggiunto il punto di cottura desiderato, spegnere il fuoco e lasciare riposare il tutto nella pentola per qualche minuto.
Servire in tavola con l'aggiunta di prezzemolo fresco tritato sottilmente.
Vini abbinati: Gragnano o Lettere da servire freddi