The Benevolent Bean: trenta ricette di grandi chef di pasta e legumi!
The Benevolent Bean
Pasta e legumi, 30 ricette presentate dai giovani chef per l’edizione 2018 del Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi:
Eliche, Agnello, Lupini, prima classificata
di Alba Esteve Ruiz, Ristorante Marzapane Roma
Eliche, Agnello, Lupini
Tofette di Gragnano con Ceci grigliati al Fumo di Rosmarino, Tamarindo e Ricci di Mare. prima classificata
di Faby Scarica, Villa Chiara Orto & Cucina
Tofette di Gragnano con Ceci grigliati al Fumo di Rosmarino, Tamarindo e Ricci di Mare
Miseria e Nobiltà, finalista
di Domenico Stile, Enoteca La Torre A Villa Laetitia
Miseria e Nobilta’
Pasta, acqua e fagioli. Omaggio a Niko Romito
di Stefano Di Giosia, Era Ora Restaurant
Pasta, acqua e fagioli. Omaggio a Niko Romito
Calamarata Orientale “Panna e Prosciutto” di Fagioli, finalista
di Marco Acquaroli, Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Calamarata orientale panna e prosciutto di fagioli
Da Felicetta in Autunno
di Luigi Ambrosio, Da Gigione Hamburgheria
Da Felicetta in Autunno
Mischiato d’inverno – Camino, Natale e altri ricordi di famiglia
di Gabriella Barbati, Donna Romita
Mischiato d’inverno
Pasta e fagioli 2.0
di Alberto Basso, Ristorante Trequarti
Pasta e fagioli 2.0
Pasta e Merulla – Verza fermentata, Katsuobushi di Cotenna di Maiale
di Antonio Biafora, Biafora Resort & SPA
Pasta e Merulla
Spaghetto cavolo nero, caviale d’aringa e fagioli di pigna al succo di uova di trota
di Gabriele Boffa, Castello di Guarene
Spaghetto cavolo nero e fagioli di Pigna
Spaghetto Maxi, Ceci di Cicerale, Mozzarella e lattuga di Mare
di Marco Cefalo, DUBL Ristorante
Spaghetto Maxi, Ceci di Cicerale, Mozzarella e lattuga di Mare
Miseria e Nobiltà
di Salvatore Ciaramella, Il Castello del Duca
Miseria e Nobilta’
Pasta e Ceci
di Giuseppe Costantino, Ristorante Terrazza Costantino
Pasta e Ceci
Una “Zecchetella” a Gragnano
di Antonio Danise, Ristorante Villa Necchi alla Portalupa
Una Zecchetella a Gragnano
Trottole alcool e Cannellini
di Donato De Filippis, Tenuta Esdra Agri-Spa
Trottole Alcool e Cannellini
Calamarata, spuma di baccalà, variazioni di ceci e spugna di cime di rapa
di Stefania Di Pasquo, Locanda Mammì
Calamarata, spuma di baccala’, variazioni di ceci e spugna di cime di rapa
Lo spuntino di Mendel
di Barbara Federici, Osteria dell’Arancio
Lo spuntino di Mendel
Napoli a Spasso – Candele Spezzate di Gragnano al Ragù Napoletano, Peperoni Arrosto e Zolfini
di Arcangelo Fiorillo, CheCha Restorant
Napoli a Spasso
Rewind
di Giovanni Gigante, Les Bains d’Ovronnaz
Rewind
Terra mia – Calle dei campi di Gragnano Pastificio dei Campi, crema di fagioli di Controne, fagiolo a formella, gamberi alla fiamma di Mazara, funghi cardoncelli, prezzemolo, lardo e tarallo napoletano
di Salvatore Iannone, Salotto Parthenope Ristorante
Terra Mia
Ramen a Sud
di Livio Improta
Ramen a Sud
I Bombardoni che sognavano di essere Cannoli
di Antonio Labriola, Città del Gusto di Torino – Gambero Rosso
I Bombardoni che sognavano di essere Cannoli
Fresine Aglio e Olio, Zenzero, Lenticchie e Gambero Rosa
di Loris Molino, Trattoria Zì Albina
Fresine Aglio e Olio, Zenzero, Lenticchie e Gambero Rosa
Fettucce lunghe di Gragnano mantecate con colatura di alici e crema di fagioli, pomodorino del Piennolo, alici, cipolla ramata di Montoro e limone
di Alessandro Parisi, Filario Hotel & Residences
Fettucce lunghe di Gragnano
Nu Cuppinu – Linguine e ceci rossi
di Annalisa Presta, Piovono Zucchine
Nu Cuppinu – Linguine e ceci rossi
La Pasta e Fagioli d’acqua dolce
di Giuseppe Rossetti, Maio Restaurant
La Pasta e Fagioli d’acqua dolce
Pasta e Lenticchie
di Antonio Sicignano, Ristorante Marennà
Pasta e Lenticchie
La Murgia e il mare brindano a Gragnano
di Jakopo Simone, Agriturismo Murà
La Murgia e il mare brindano a Gragnano
Un Mustacciello nei Campi – Mezze maniche rigate di Gragnano con fagioli Mustaccielli interi e in crema, salsiccia croccante, mousse di zucca gialla, polvere e sfoglie di broccolo
di Giovanni Sorrentino, Gerani Ristorante
Un Mustacciello nei Campi
Spaghetto, ceci e castagna affumicato
di Marco Visciola, Ristorante Il Marin di Eataly
Spaghetto, ceci e castagna affumicato