Tenuta Giave – Country House con Ristorante e Pizzeria a Montemarano (AV) in Irpinia
La Struttura di notte
di Tiziano Terracciano
Siamo in Irpinia, nel comprensorio vitivinicolo del Taurasi, e precisamente a Montemarano dove due giovani, un fratello e una sorella, con l’aiuto della famiglia hanno acquisito e ristrutturato questa struttura trasformandola in una Country House con camere e una piscina per lo svago degli ospiti, con un vitigno “giovane” da cui cominciare a produrre il proprio Aglianico tra qualche anno, e un bel ristorante con la sala principale che affaccia sulla splendida vallata.
Il Vigneto giovane
Siamo qui per provare qualche specialità della cucina irpina ma ci incuriosisce molto anche la pizza e quindi decidiamo di prenderla come antipasto.
Tenuta Giave – La Sala principale
Il Vigneto al chiar di luna
In particolare scegliamo la “Irpina” (12 euro) che manco a dirlo ha un topping che più territoriale non si può. Ci sono le Melanzane nostrane, la Stracciata di latte vaccino locale, il dolcissimo e gustosissimo Capocollo Irpino, il Tartufo di Bagnoli, il Peperone Crusco e un Olio extra vergine di olive locali che sprigiona un meraviglioso sapore e profumo.
Tenuta Giave – La Pizza Irpina
Tenuta Giave – La cottura della Pizza
Ci aspettavamo una buona pizza ma già dal primo morso è andata ben oltre le nostre aspettative, sia per il piacevolissimo sapore dato dal perfetto connubio degli ingredienti prima elencati, sia per l’impasto diretto stile napoletano con le farine di un molino rigorosamente Irpino.
Come primo piatto non possiamo che scegliere il formato di pasta per antonomasia di questo territorio, la Maccaronara, una sorta di scialatiello artigianale a sezione “triangolare/quadrangolare” con la lunghezza di uno spaghettone.
Tenuta Giave – La Maccaronara ai Porcini
Per il condimento scegliamo i Porcini locali che, seppur surgelati, fanno un figurone insieme all’immancabile Peperone Crusco che stasera abbiamo voluto su tutte le portate (9 euro il primo piatto).
Pertanto non potevano andar via senza ordinare il Baccalà alla Pertecaregna (12 euro) dove l’olio, usato per friggere i Peperoni Cruschi, giusto il tempo di renderli croccantissimi (stando attenti a non farli bruciare al fine di preservarne il sapore e al fine di non renderli di un amaro immangiabile), viene utilizzato come condimento del Baccalà precedentemente lessato.
Tenuta Giave – Il Baccalà alla Pertecaregna
Per il vino ci si può affidare tranquillamente all’Aglianico di produttori locali (8 euro lt.) o si può scegliere dalla fornita Carta.
Tenuta Giave – L’Aglianico Irpino
Aperto a pranzo e a cena dal Mercoledì alla Domenica.
Il Viaggio AndataEritorno
Tenuta Giave
Contrada Acquavivola
83040 Montemarano (AV)
Tel. 324 773 3053 – 379 172 9394
Tenuta Giave – Gli Orari