#stwEATterature / Ristorante Giglio, Lucca. Calamari sporchi, inchiostro, limone, sake e spinaci
![Giglio, calamari sporchi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/04/Giglio-calamari-sporchi-e1491285784976.jpg)
Giglio, calamari sporchi
di Fabrizio Scarpato
Calamari essenziali nella loro integrità.
Ma il piatto è nell’inchiostro, che in effetti disorienta,
tanto è buono, denso di fumo e d’agrume.