#stwEATterature / Essenza, Milano. Macarons, ganache di cuore e fegato di piccione, gruè di fave di cacao

Essenza. Macarons piccione e cacao

di Fabrizio Scarpato

C’è un che di perverso nell’accettare la dolce pastosità

del sangue animale: l’amaracido del cacao

è solo un alibi alla crudezza del piacere.