Spaghetti con nocciole e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit
Spaghetti con nocciole del Vesuvio e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit – foto di Mariana Silvana Dedu
Questo primo piatto è stato proposto da Francesco Vorraro, chef della Braceria Bifulco di Ottaviano, durante la serata di presentazione del libro Le Ricette di Napoli.
La ricetta è stata raccolta da Nunzia Gargano.
Ricetta di Francesco Vorraro
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghettoni del pastificio Gentile di Gragnano
- 100 g di nocciole del Vesuvio
- 8 pomodorini confit del piennolo del Vesuvio
- 10 cl di olio extravergine di oliva
- 1/2 peperoncino
- 1/2 spicchio d'aglio
- zucchero a velo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Essiccate i pomodorini a 100 gradi per un'ora con una spolverata di zucchero a velo. Nel frattempo, in una padella dorate l'olio con le nocciole, l'aglio, il peperoncino e un po' di acqua di cottura.
Nel frattempo controllate gli spaghettoni precedentemente messi in abbondante acqua bollente e salata. Quando sono al dente, scolateli e saltateli in padella con la base preparata e i pomodorini. Infine impiattate.