Sformatino di pane cotto e rape

Ingredienti per cinque persone:

500 g di rape
olio extravergine di oliva
salsicce fresche
pane raffermo
peperoncino
aglio
sale

Mescolate con cura la salsiccia spezzettata, un filo di olio, l’aglio a pezzetti ed il pane raffermo leggermente bagnato e tenete a parte. Lessate nel frattempo le rape conservandone qualche foglia intera per la decorazione e scolatele, quindi tagliatele a pezzi e soffriggetele con olio, aglio e peperoncino insieme alla salsiccia ed il pane, facendo attenzione ad inumidire di tanto in tanto con l’acqua di cottura delle verdure. Sistemate un po’ dell’impasto ottenuto negli stampini monoporzione e finite di cuocerli a bagnomaria. Quando servite, capovolgete ogni forma in un piatto e guarnite con un filo di olio a crudo e qualche foglia intera di rapa.

Le Torri Aragonesi -Alvignano