Sergio Bastard relatore a LSDM Paestum 2018 il 24 maggio

Sergio Bastard

di Laura Guerra

Sergio Bastard interpreta una cucina di carattere: il suo, tenace e perseverante e quella di Cantabria territorio sulla costa nord della Spagna. Nei suoi piatti fa incontrare gli ingredienti tradizionali iberici con i sapori e i profumi atlantici di erbe e fiori salmastri di riviera, degli ortaggi, delle radici di bosco delle verdure di mare.

Nato nel 1979, dopo gli studi in Legge ha assecondato un’inclinazione verso i fornelli emersa già da ragazzo, diplomandosi con il massimo dei voti e lode nella famosa Escuela de Cocina de Luis Irizar.

La sua creatività culinaria ha solide basi fatte di studio e approfondimento in dietetica e nutrizione, pasticceria e lavorazione del cioccolato; ha conseguito il titolo di sommelier.

Relatore nei più importanti congressi di settore internazionali è professore all’ Università di Atlántico in Cantabria, al Master in Grinberg e al Basque Culinary Center University.

Dal 2012 dirige la cucina del Casona del Judio a Santander-Cantabria.

Sergio Bastard