I piatti di Salvatore La Ragione da Mammà a Capri
Salvatore la Ragione
Ristorante Mammà
Isola di Capri, Via Madre Serafina, 6
Capri
Tel. 081.8377472
www.ristorantemamma.com
Salvatore La Ragione e Gennaro Esposito: la favola continua in questo filo che ci porta dai primi anni della Torre del Saracino sino a Mammà, a due passi dalla Piazzetta di Capri, con i grandi classici arricchiti da nuovi inserimenti.
Entrate con me e godeteveli.
Mammà, la premessa
Mammà, indicazioni e interni
Mammà, panorama dalla sala
Mammà, la sala e la vista
Mammà, triglia con fagiolini, pomodori secchi e zucca arrostita
Mammà, pancetta di ricciola marinata alla salsa di soia, zuppetta di porro e crema di patate viola con sedano rapa
Mammà, tartare
Mammà, lasagnetta con filetti di coccio, orata e ricciola con tartare e mazzancolle, dentice, in salsa agrodolce
Mammà, parmigiana di pesce bandiera, melanzane e salsa di gorgonzola
Mammà, spaghetto n. 12 al pomodoro
Mammà, minestra di pasta mista con crostacei e pesci di scoglio
Mammà, minestra di pasta mista con crostacei e pesci di scoglio
Mammà, gnocchetti di patate al profumo di limone con vongole e broccoletti
Mammà, rombo impanato ai pinoli con salsa ai tartufi di mare e spinaci
Mammà, scorfano con peperoncini verdi e fagiolini su salsa di pomodoro
Mammà, scorfano con peperoncini verdi e fagiolini su salsa di pomodoro
Mammà, babà, cannolo scomposto e gelato al pistacchio
Mammà, champagne Philipponnat
Fotoservizio di Francesca Marino