Sabino Leone, l’eccellenza pugliese
Famiglia Sabino Leone
di Fabiola Pulieri
L’azienda agricola di Sabino Leone si trova al centro di una vallata a Canosa di Puglia tra Foggia e Bari in un territorio particolarmente vocato per l’agricoltura e l’olivicoltura. Dopo gli anni ‘50 molti abitanti della zona di Canosa emigrarono al nord in cerca di lavoro e diversi piccoli proprietari affidarono la gestione dei loro terreni al papà di Sabino, Gioacchino, in cambio di mezzo quintale d’olio e uno di farina. È nata così l’azienda Leone che ha acquistato i primi terreni dalla metà degli anni ‘70 in poi ed è cresciuta sempre più fino ad arrivare oggi a circa 300 ettari di terra coltivata 150 dei quali destinati alla coltivazione di 50mila olivi, sia secolari che giovani.
Sabino Leone – Don Gioacchino grand cru
I genitori di Sabino volevano che studiasse mentre lui sin da piccolo era attratto dalla campagna e dalle macchine agricole e il frantoio in particolare esercitava su di lui un fascino dal quale era difficile stare lontano. Sabino Leone nel 2008 ha fatto una prima scelta importante cioè quella di lasciar perdere la produzione di vino e di dedicarsi solo a quella di olio ed ha investito tutte le sue risorse in un frantoio nuovo che fosse a misura delle sue esigenze e che all’epoca era il più bello e moderno di tutto il territorio. Da quel momento in poi è stato un crescendo basato sulla ricerca e sull’attenzione ai dettagli, sulla cura delle piante, della terra e dei frutti per ottenere una grande qualità finalizzata ad eseguire tutti i passaggi correttamente per ottenere un olio senza impurità e senza difetti che si conserva bene, non si modifica e non degrada. Sabino è un appassionato di monocultivar ma per soddisfare la clientela produce anche blend. L’olio extravergine di oliva Don Gioacchino Grand Cru DOP Terra di Bari è prodotto da olive di un uliveto secolare di coratina con alberi di 220 anni. Ricco di antiossidanti è molto complesso ed armonico, ha un aroma fruttato di oliva mandorla verde e foglia di olivo, con minori sentori di foglia di pomodoro e cuore di carciofo. Il sapore è equilibrato con piccante e amaro decisi in armonia con il fruttato, retrogusto di cicorietta selvatica e mandorla.
Sabino Leone
Contrada Cefalicchio SP 143
Canosa di Puglia (BT)
www.sabinoleone.it
Don Gioacchino Gran Cru € 16,00 circa