Roma: lasagna cacio e pepe, la ricetta dell’Osteria Palmira di Monteverde

Lasagna cacio e pepe dell’Osteria Palmira

di Floriana Barone

In Italia non è domenica senza un piatto di lasagna, specialmente se è ricca e golosa. Ecco perché l’Osteria Palmira di Monteverde, in occasione del Cacio e Pepe Festival di Eataly, ha preparato un’invitante lasagna cacio e pepe, con una gustosa crosticina sulla superficie, che ha conquistato moltissimi visitatori romani e stranieri. In Osteria la sfoglia la stende Assunta, la titolare insieme al fratello Claudio.

Osteria Palmira

Una passione per la cucina nata grazie agli insegnamenti di mamma Palmira e di papà Antonio, originari di Amatrice, che un tempo avevano una piccola osteria di famiglia in via del Boschetto, a Rione Monti. La lasagna cacio e pepe non è attualmente sul menu, ma, in questo ristorantino romano la lasagna è stata introdotta nel pranzo della domenica da circa un anno: per ogni stagione viene abbinata a un ingrediente particolare, come zucchine, fiori di zucca e carciofi. All’Osteria Palmira, oltre i classici piatti della tradizione romana, si preparano anche i primi di una volta, come gli gnocchi ricci, quelli di Amatrice.

Osteria Palmira
Vino e Cucina
Via Abate Ugone, 29
00152 Roma
Tel. 06/58204298
www.osteriapalmira.it
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