Ristoro di Lamole a Lamole: in Toscana la carne è una cosa seria!

Ristoro di Lamole, carne

di Francesca Faratro

La zona del Chianti, compresa fra Siena e Firenze, non smette mai di sorprendere: paesaggi unici immersi nel verde, vini difesi DOCG e ingredienti di qualità che hanno reso celebre questo posto nel mondo per la salvaguardia delle tradizioni enogastronomiche.

Ristoro di Lamole – Veduta esterna del locale

Strade sterrate a collegare i paese, castelli medievali che di tanto in tanto spuntano dietro l’angolo e piccoli borghi che denotano le particolarità e i colori toscani.

Lamole è uno di questi, una minuscola frazione di Greve in Chianti a 600 metri sul livello del mare, dove in inverno la popolazione conta 50 abitanti e in estate il numero arriva a poco più di 80.

E’ in questo luogo incontaminato che sorge il Ristoro di Lamole, un vero e proprio “rifugio” dove poter assaggiare i sapori toscani con davanti lo spettacolare panorama del Chianti.

Paolo Mantovanelli e Filippo Masini sono i titolari, uomini che hanno incentrato le loro forze in un tempio lontano da tutti ma capace di custodire la genuinità delle proposte servite con semplicità e massima accoglienza.

Questo posto oserei chiamarlo “la casa della bistecca” perché qui a trionfare sull’intero pasto, senza alcun bisogno di tanti giri di parole, è la bistecca di razza Chianina.

Locale semplice, affettatrici in sala che ne completano l’arredamento ed ovviamente spazio ai vini del Chianti collocati sulle pareti e selezionati con attenzione.

Antipasti

Gli antipasti si conducono alla tradizione, ai sapori semplici e sono studiati con la massima valorizzazione dei prodotti tipici e secondo accostamenti ben mirati.

• Pecorino con miele e tartufo o con crema di peperoni;

Ristoro di Lamole – Pecorino con miele e tartufo e salsa di peperoni

• Crostini di pane e guanciale;

Ristoro di Lamole -Crostini con guanciale

• Crudo, finocchiona e sott’oli;

Ristoro di Lamole – Crudo, finocchiona e sott’oli

• Sformato di barbabietole con spuma di caprino;

Ristoro di Lamole -Sformato di barbabietola con spuma di caprino

• Verdure grigliate e burrata;

Ristoro di Lamole -Verdure grigliate e burrata

• Tartare di manzo con rucola e grana;

Ristoro di Lamole – Tartare di manzo con rucola e grana

La carne

Il trionfo dei sensi solo alla vista quando il personale di sala si presenta al tavolo con ancora questi piatti fumanti e contenenti il meglio delle carni toscane. Il taglio è quello fiorentino, la cottura perfetta.

Ristoro di Lamole – La bistecca di chianina

Ristoro di Lamole – La bistecca di chianina

La bistecca di circa 1,300 grammi cadauna, viene tagliata dallo chef e servita al cliente a piccole fette – in tal modo la boccata viene facilitata e la cottura perfetta viene evidenziata maggiormente.

Ristoro di Lamole – Il taglio di carne

E se la bistecca vuoi mangiare.. al Ristoro di Lamole devi andare!

Ristoro di Lamole
Lamole (Greve in Chianti) 50020
Tel. 0558547050/ 0558547034
www.ristorodilamole.it
[email protected]
(è gradita la prenotazione)