Il Comandante a Napoli, il nuovo menu d’autunno di Salvatore Bianco
Il Comandante, linguine con anguilla affumicata, pomodori secchi, alloro
Il Comandante, tarallini
Una nostra visita ha confermato questa impressione: aperitivo riccoce divertito, antipasti leggeri e senza pesantezze, toni acidi e amari, buona tecnica di cottura in un crescendo che culmina con la pasticceria che è la vera passione dello chef stellato.
Il Comandante, amuse bouche
Bianco è uomo di azienda, cuoco passista che ama osservare e non esibire. Ci sembra che ormai abbia trovato la giusta mediazione tra la cucina di albergo che ha sempre bisogno di consenso e la ricerca, con abbinamenti sempre più essenziali ed efficaci oltre che divertenti.
Insomma, divertitevi, pure.
Il Comandante, pane, olio, burro
Il Comandante, benvenuto
Il Comandante, variazione di gamberi
Il Comandante, tacos di seppia
Il Comandante, caramelle di pasta
Il Comandante, triglia con crema di capasanta
Il Comandante, diaframma
Il Comandante, lo scampo
Il Comandante, pre dessert al lampone
Il Comandante, dessert di frutta e verdura
Il Comandante, bavarese al caffe’
Il Comandante, piccola pasticceria
Il Comandante, i vini
Il Comandante, whiski