Il Bikini a Vico Equense: voglia d’estate, voglia di stare qui di fronte al Vesuvio

Ristorante Il Bikini Vico Equense
Strada Statale Sorrentina, 145
km 13,900, Vico Equense
Tel. 081.8016222
www.ilbikini.com

Il Bikini, Fumiko con lo staff di cucina 2020

Impossibile vivere l’estate senza passare almeno una volta al ristorante il Bikini, il grande benvenuto della Penisola Sorrentina agli amanti della buona cucina. Un anno è passato, la cuoca nippo-partenopea Fumiko ha acquisito ancora più sicurezza, tutto gira alla perfezione anche se la pandemia ha ritardato i programmi che avevamo annunciato lo scorso anno. Ma l’intenzione di andare avanti c’è tutta.
Giorgio Scarselli è il padrone di casa perfetto, competente di vino e di cibo oltre che di mare. Venire qui e trascorrere qualche ora è davvero gratificante oltre che alla portata di tutto perché il Bikini è il lusso accessibile.
Ecco allora la nostra cena

Bikini

Bikini, l’aperitivo: gambero crudo

Bikini cannolo di gamberi

Bikini, macaron di crudo di carne

Bikini, ceviche

Bikini, il totanetto

Bikini, ravioli alla catalana di gamberi

Bikini, coda di rospo in zuppa forte

Bikini, pre dessert:-) il panino al ragù di Riccardo

Bikini, il vero pre dessert, delizioso e fresco

Bikini

Report del 7 aprile 2019

Bikini, lo staff di cucina al completo 2019

Ci sono i ristoranti e poi c’è il Bikini di Vico Equense. Che significa voglia di staccare, voglia di evadere, viaggi di desideri da mettere in bottiglia per affidarli alle correnti. Una nuova stagione con Giorgio Scarselli al timone dello stabilimento cult della Penisola Sorrentino. Ai fornelli seconda stagione di Fumiko, la cuoca giapponese naturalizzata che unisce la precisione di esecuzione tecnica dei tagli dei pesci alla gioia delle ricette tipicamente partenopea in un percorso bilanciato e e leggero, nel quale i piatti scoppiano di sapore, gli abbinamento orto mare risultato sempre decisamente esaltanti e originali. Ma la vera novità nasce dai progetti annunciati da Giorgio: ricavare una dozzina di stanze dove adesso c’è il ristorante, che a sua volta sarà spostato in una casa a picco sulla spiaggia per il momento inutilizzata. Progetto approvato, in un paio di anni il mondo del Bikini dovrebbe chiudere il cerchio: dormire, prendere il sole, mangiare nello stesso spazio.
Per il momento ci godiamo, come detto, la cucina di Fumiko, che riteniamo molto ben tarata sulla psicologia, il genius loci del Bikini, dove deve prevalere la gioia della vita sull’ossessione delle esecuzioni manieristiche tipiche di alcune cucine troppo sbilanciata sulle critica o presunta tale a sfavore della clientela che invece proprio qui vuole cosa semplici ed essenziali. Vuole soprattutto quello che il Bikini e quest’area fortunata hanno sempre dato: il prodotto vero, non omologato. Soprattutto quando ci volgiamo alle specificità del mare.
Estate 2019, impossibile non passare una sera accarezzati dal vento nella terrazza del ristorante Bikini di Vico Equense.

Bikini, Giorgio Scarselli con lo staff di sala

Bikini

Bikini

Bikini, aperitivo con cozze, polpette di agnello, cracker di pecorino e favette

Bikini, tartare di manzo alla pizzaiola

Bikini, i ricci di mare

Bikini, il crudo con scampi, tagliatelle di seppie e pesce da taglio

Bikini, merluzzo marinato in alga kombu con insalata di rinforzo

Bikini, la murena tra genovese e carpione

Bikini, carciofo di schito, salsa di arancia e rococo’

Bikini. Risotto, yogurt di bufala, cipolla novella e palamita alla pizzaiola

Bkini, eliche con la murena e le sue interiora

Bikini, razza, broccoli e scorzanera

Bikini

Bikini

Bikini, Meringa, cremoso al pistacchio e fragole

Bikini, vini

Ristorante Bikini di Vico Equense