Ricettario: 23 ricette con le fave da fare a casa
Antico Pozzo degli Ulivi – Le Fave
Un legume antichissimo, diffuso soprattutto al Sud, che viene mangiato fresco o insieme alla pasta, al riso, alle alte verdure. In Puglia è una religione, a Roma èdifficile immagina una vignarola senza le fave. Le fave fanno benissimo alla salute, contengono una buona dose di proteine e un alto livello di lisina e arginina, due amminoacidi molto importanti per la crescita dei muscoli e che ci aiutano a mantenere forma fisica e tonicità, diminuendo allo stesso tempo i livelli del colesterolo cattivo.
Noi siamo grandi appassionati di fave e abbiamo raccolto tante ricette nel corso degli anni. Ecco allora un ricettario per tutti i gusto
Riso, cozze, favette e asparagi
Risotto, fave, asparagi e cozze
Fusilli con broccoli di Paternopoli, fave e colatura di alici
Fuslli e broccoli di Paternopoli e fave cilentane
Cappuccino di troccoli con ragù di fave e pistilli di zafferano
Cappuccino di troccoli con ragù di fave e pistilli di zafferano
Laganelle, fave e Carmasciano
Insalatina di fave con provola affumicata, pancetta e uovo di quaglia in salsa mimosa
Insalatina di fave con provola affumicata, pancetta e uovo di quaglia in salsa mimosa
Come cucinare la fave
Maccheroni gratinati su crema di bufala, fave e pancetta
Maccheroni gratinati su crema di bufala, fave e pancetta
Vellutata di fave, cicoria selvatica, pancetta croccante e pecorino
Vellutata di fave
Pasta integrale, fave e burro di bufala
Pasta integrale e fave
Linguine con tonno e fave fresche
Spaghetti con fave fresche, pancetta e pecorino
Spaghetti con fave fresche, pancetta e pecorino
Pasta e fave
Tofette, fave, pancetta e pecorino
Tofette, fave, pancetta e pecorino di Antonio Sicignano
Mezze lune di pasta all’uovo, con fave di Carpino, pomodori invernali scottati, cipollotti, olive garganiche e zucca
Eliche con salsiccia e fave
Orecchiette con purè di fave secche e olive nere
Orecchiette Pietro zito
Paccheri fave, scampi e calamarelle
Paccheri rigati con crema di fave, scampi e calamarelle
Spaghettoni con fave, guanciale croccante e menta
Spaghettoni con fave, guanciale croccante e menta
Pasta e fave con gamberi rossi
Pasta e fave con gamberi rossi
Pappardelle fave e cicoria e valeriana
Pappardelle fave e cicoria
Trallalla’, Le Cicoriette selvatiche e Fave
Gnocchi di patate con fave, porri e prosciutto
Gnocchi porri fave e prosciutto
Brasato di agnello all’aglianico con zuppetta di fave carciofi e guanciale
Brasato di agnello
Incapriata di fave e cicorie selvatiche con gamberoni in camicia di lardo
gamberoni con fave e cicorie