Uovo all’occhio di bue con crema al pomodoro e listelli di asparagi
Uovo all’occhio di bue con crema al pomodoro e listelli di asparagi
Una salsa di pomodoro con asparagi marinati e uovo in camicia che volendo si può completare a proprio gusto con scaglie di parmigiano o tartufo, o anche pecorino, fungo porcino.
Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com
Ricetta di Luciano De Palma
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 1 persona
- n.1 uovo fresco
- n. 1 asparago verde selvatico
- 50 g salsa di pomodoro San Marzano
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 7 minuti
Cuocere l' uovo in uno stampo tondo del diametro di 8 cm; cuocere la salsa di pomodoro con olio evo, sale e pepe; sbianchire l' asparago, abbattere in positivo e tagliare prontamente in senso longitudinale a listelli sottili.
Comporre il piatto con la salsa a specchio sotto, l'uovo e gli asparagi in decorazione.