Preparazione: 15 minuti
In una pentola sbollentate i broccoloni calabresi e con l'aiuto di un robot da cucina riduceteli in crema aggiungendo olio evo a filo e aggiustandoli di sale. In un'altra padella fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in abbondante olio evo. Calate gli spaghetti in acqua bollente rigorosamente non salata e a 3/4 di cottura passateli in padella per la mantecatura, aggiungendo una spruzzata di prezzemolo, le nocciole di Giffoni tritate grossolanamente e, lontano dal fuoco, la colatura di alici (la colatura non va mai aggiunta a fuoco vivo). In un piatto da portata, mettete sul fondo la crema di broccolone calabrese sulla quale adagerete il nido di spaghetti, guarnendolo con qualche nocciola intera e un ciuffo di prezzemolo riccio.