Vermicelli con alici o pesce azzurro
Vermicelli con le alici di Antonella Rossi (Foto di Fanny Marino)
Una ricetta estiva e salutare di Antonella Rossi di Napoli Mia
Ricetta di Antonella Rossi di Napoli Mia
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320gr di vermicelli
- 500gr di pesce azzurro (in questo caso alici)
- 200gr di verdure di stagione (in questo caso catalogna)
- Olio extravergine di oliva Q.B.
- Colatura di alici di Cetara Q.B.
- Sale Q.B.
- 1 spicchio d’aglio
- Pane aromatizzato al finocchietto selvatico Q.B.
Preparazione
Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e le lische
sciacquarle più volte in acqua e ghiaccio
Tagliarle a pezzetti.
Cuocere la pasta al dente in acqua bollente leggermente salata
In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva
Aggiungere la catalogna tagliata a pezzetti e i vermicelli, mantecarli e aggiungere le alici.
Lontano dal fuoco aggiungere la colatura di alici di Cetara, impiattare e cospargere sopra il pane aromatizzato al finocchietto.
Vini abbinati: Piedirosso dei Campi Flegrei