La ricetta del Migliaccio
il migliaccio di Vincenzo Della Monica
Proponiamo la ricetta del migliaccio, uno dei dolci tradizionali più amati e più antichi della Campania, interpretato di Vincenzo Della Monica, chef del PastaBar Leonessa che si trova nell’Interporto di Nola di Napoli.
Ricetta di Vincenzo Della Monica
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 litro di latte
- 100g di burro
- 400g di zucchero
- 100g di semola
- buccia di arance e di limone
- 10 uova
- 10g di sale
Preparazione
Far bollire latte, burro, zucchero, sale e le bucce di agrumi.
Stemperare con la semola a pioggia e mescolare bene.
Una volta freddato il composto, aggiungere le uova.
Foderare una tortiera con una diametro di 24 gradi con la pasta frolla e versare 500g di composto.
Infornare a 175° per 35 minuti.
Vini abbinati: Moscato di Trano