Ravioli dolci con borragine, ricotta, miele e salsa di finocchietto selvatico

Pulite, lavate e tritate il finocchietto selvatico.
Pulite, lavate, tagliate e sbollentate la borragine.
Pulite, lavate e tritate gli sponsali.

Impastate farina, uova e acqua fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Stendete con mattarello e ricavate due sfoglie di circa 6 cm di larghezza.
In una ciotola, lavorate la ricotta, la borragine e il miele.
Disponete con un cucchiaio il ripieno sopra una sfoglia distanziandolo di qualche centimetro l’uno dall’altro. Coprite con la seconda sfoglia, tagliate i ravioli e sigillate con la punta di una forchetta.

PROCEDIMENTO:

Fate dorare in una padella lo sponsale con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungete il finocchietto e cuocete fino ad ottenere una salsa.
In una pentola con abbondante acqua salata sbollentate i ravioli per qualche minuto. Scolate, uniteli alla salsa e amalgamate il tutto. Servite caldo aggiungendo un filo d’olio.