Quellenhof Gourmetstube 1897: il fine dining in Val Passiria, all’interno del 5 stelle Quellenhof Luxury Resort Passeier

Ristorante Quellenhof Gourmetstube 1897
Quellenhof Luxury Resort Passier
Via Passiria 47 S. Martino presso Merano (BZ)
Tel. 0473 645474
Aperto: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato sera, dalle ore 18

Michael-Mayr-e-Matteo-Lattanzi

di Antonella Amodio

Immerso nel naturale paesaggio della Val Passiria, in Alto Adige, a 10 km da Merano, il Quellenhof Luxury Resort Passeier è tra le destinazioni paradisiache del benessere e del relax, iconico luogo di charm e di lusso, da più di cento anni nelle mani della famiglia Dorfer. Incorniciato da prati, boschi e montagne, offre 11.000 mq di wellness & spa, una ricca varietà di saune, 7 piscine, un lago balneabile, vasche di acque saline all’aperto, beauty center e medical center, attività all’aria aperta – dall’equitazione alle immersioni – più ristoranti, bistrot e bar, in una atmosfera accogliente e di grande confort. Un’esperienza unica da vivere, con un servizio impeccabile e minuziosa cura dei dettagli. Fiore all’occhiello della proposta gastronomica è il Ristorante Quellenhof Gourmetstube 1897, inaugurato nel 2016 che è nelle mani dello chef Michael Mayr, con una lunga carriera presso ristoranti stellati e hotel di lusso internazionali.

Quellenhof-Gourmetstube-1897

Quellenhof-Gourmetstube-1897

Quellenhof-Gourmetstube-1897

La sua cucina creativa è in primo luogo una combinazione di ingredienti locali (come biglietto da visita dell’identità gastronomica) accomunati dalla qualità e poi di provenienza internazionale, che creano piatti dal sapore “alpino mediterraneo”, con la scelta di produttori e artigiani/agricoltori del posto, come le erbe aromatiche di prato e di bosco che arricchiscono le sue preparazioni, coltivate dall’erborista del maso Kraedu, o le trote iridee salmonate, di lago e di ruscello, e i salmerini di Schiefer, azienda specializzata in acquacoltura, generando così un sistema di cooperazione molto importante. Poi ci sono le verdure che arrivano dall’orto del Resort e le carni di provenienza della macelleria del paese, tutto con l’occhio attento alla sostenibilità. I piatti diventano così un veicolo di cultura a tutto tondo, dove si entra in contatto con il luogo.

Rosi Mangger Walter

Schiefer

Il ristorante, raffinato ed elegante nell’arredo, è un angolo intimo e riservato, con affaccio sull’ampia cantina che conta 22.000 vini (etichette presenti nei ristoranti della struttura), di cui 1200 fanno parte della esclusiva carta del ristorante gourmet, con una sezione che vede oltre il 70% di referenze locali. Il servizio professionale e la cantina sono a cura del maitre sommelier Matteo Lattanzi. Un duo affiatato e armonico, quello di Michael e Matteo, che sanno rendere la sosta al Quellenhof Gourmetstube 1897 qualcosa di indimenticabile.

Dal menù

Astice-carota-dolce-riso-uovo-di-quaglia

Beuscherl-granturco-uovo-e-tartufo-nero

Huco-ceviche-di-cocco-bambu-e-trifoglio-verde

Barbabietola-colomba-mieral-formaggio-alpino-liquirizia ( piatto signature dish)

Agnello-da-latte-patate-scorzanera-funghi

Cocco-frutto-della-passione-mandorla-e-opaly

Petits-Fours-lampone-arachidi-yogurt-lime-pistacchio

Il ricco cestino del pane

Una proposta di piatti ricca di sorprese, di spunti creativi e di tecnica, dove la montagna, la terra, il lago, il fiume e l’orto primeggiano con le loro produzioni.

Prezzo: 4 portate € 125,00, 5 portate € 140,00, 6 portate € 155,00

Ristorante Quellenhof Gourmetstube 1897

Quellenhof Luxury Resort Passier

Via Passiria 47 S. Martino presso Merano (BZ)

Tel. 0473 645474

Aperto: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato sera, dalle ore 18.