Piccoli produttori campani: ecco dove e come fare la spesa online per il pranzo di Pasqua

I prodotti tipici cilentani

di Marco Contursi

Può una pandemia privarci di una sana “fellata pasquale”? Secondo me NO!!! E della ricotta salata? E della pastiera o della colomba? NO NO e ancora NO!!!

Infatti possiamo fare una buona azione, aiutando validi piccoli produttori in questa fase per loro così difficile e allo stesso tempo rendere meno dura la nostra quarantena, con una bella fetta di pancetta o di salame genuini accompagnandoli con una gustosa ricotta salata, senza la quale per me non è Pasqua, come pure senza il dolce finale tradizionale. Perché pure se qualcuno potrà giudicare “poco opportuno” (ho usato un eufemismo, me ne hanno dette di peggio ma capisco che la paura fa brutti scherzi anche a persone solitamente equilibrate), parlare di salumi e di pranzo pasquale, vorrei ricordare a tutti che la vita continua e al netto di dover rispettare tutte le precauzioni, passare una Pasqua ancora più triste, non è di giovamento per nessuno. Anzi, come ha più volte ribadito il prof Giulio Tarro, famoso virologo, lo stress, la depressione e la paura diminuiscono le difese immunitarie.

Premesso ciò, ecco un elenco personale, che ho piacere di condividere con i lettori, di produttori artigianali di salumi, e altre specialità che spediscono pure, con una breve presentazione e il listino prezzi, dove pervenuto. Sono tutti produttori che conosco personalmente e so come allevano e producono. Potete visitare i loro siti internet, scegliere i salumi o gli altri prodotti che preferite e il peso che volete e vi arriveranno comodamente a casa in tranci sottovuoto.

Salumificio Gioi: piccolo salumificio di Gioi Cilento, famoso per la produzione della soppressata dal cuore lardellato presidio slow food. I salumi sono realizzati con animali propri, allevati allo stato semibrado o comunque con suini del territorio. Prezzi soppressata di Gioi 10 euro l’una, capicollo 35 al kg, pancetta 20, salsiccia 21, guanciale 18. Recapiti 3387354724  www.soppressata digioi.com

Fattoria Biococo: A Montano Antilia, nel cilento, Settimio Forte alleva e trasforma come un tempo, solo i suoi maiali, allevati allo stato semibrado in montagna. Prezzi soppressata cilentana soppressata 30, salsiccia 18 pancetta 18 cuor di filetto 23  tel Settimio 3391390642

Biancaniello Salumi. In alta irpinia Vincenzo Parziale alleva e trasforma con maestria la carne dei suoi maiali allevati semibradi in campagna, ha disponibile solo salsiccia secca 25 euro al kg e soppressate 35 al kg, entrambe molto buone tel 082744129

Fattoria Muccio: Produttore della famosa salsiccia di Castelpoto presidio slow food, propone anche altri salumi, alcuni fatti col pregiato suino nero casertano, avendo una linea piuttosto ricca, che spazia dal prosciutto a un salume spalmabile , tipo nduja, consiglio di vedere il loro shop online al www.fattoriamuccio.it

Specialità dalla Campania: Remigio Aiello, macellaio ad Angri compra suini campani pesanti e realizza con mano esperta salami ed altre specialità. Prezzi: salame 18, salsicce 16, pancetta 15, capicollo 18, guanciali 12. Tel 3898067826 https://www.specialitadallacampania.it/

Bianculli salumi, A Montesano sulla Marcellana, Antonio Bianculli alleva e produce con grande cura salumi tipici del territorio tra cui la salsiccia e la soppressata del vallo di diano, presidio slow food. Prezzi soppressata 28 al kg, pancetta 18,70  salsiccia con peperone sciuscillone 19.80, guanciale 16, salsiccia di suino nero lucano 26.50 al kg, lonzardo di suino nero 28, pancetta tesa di suino nero 22 al kg     tel 3281722935

Cosa manca per il pranzo pasquale? La ricotta salata.

Fattoria Savoia saprà accontentarvi insieme ad altre mille specialità casearie (provole, trecce, caciotte, caciocavalli), da latte di pezzate rosse al pascolo in quel di Roccabascerana consegnate fino a casa, tel per ordini 3391234657

Infine la colomba e un’ottima pastiera? Pasticceria Mammagrazia di Nocera Superiore dei maestri lievitisti Giuseppe e Pasquale Bevilacqua. Ingredienti top per un prodotto che negli anni scorsi ha avuto un lusinghiero riscontro di critica e pubblico.  www.pasticceriamammagrazia.com tel 0815144037