Pranzo in pizzeria: Domenico Vicinanza alla Madia di Salerno

Madia, Domenico Vicinanza

Madia, gli interni

Anche Salerno, città che, come tante, non aveva neanche la pizza a pranzo sino a trent’anni fa, da quattro anni a questa parte ha visto fiorire molte pizzerie di alta qualità, quasi tutte di stile napoletano.
La Madia, aperta questa primavera e di cui abbiamo già parlato qui offre adesso un servizio in più, innovativo: ha chiamato Domenico Vicinanza, ex Papavero di Eboli ed ex Osteria del Taglio, a preparare  il pranzo.

Madia, la lavagna

Una formula inedita, insomma: a pranzo la cucina. La sera solo pizza.

Madia, il menù

Un menu pop d’autore in cui vince la semplicità, la ricerca della materia prima di territorio e il giusto tocco creativo in alcune proposte e che però è facilmente comprensibile.

Madia, il pane

Un successo dunque annunciato anche perchè la Madia è all’Irno Center con un parcheggio sotterraneo, bene prezioso in una città dove è più difficile che a Napoli trovare posto. A un chilomentro dall’uscita autostradale di Fratte, si arriva subito senza entrare in centro. Ma se sei in centro, è in realtà a un chilometro perché parliamo di una città piccola., non di una metropoli.

Madia, mortadella, salame di gio, salsiccia di Castelpoto

Noi abbiao provato una genovese santificata e perfetta

Madia, la Genovese

La milza imbottita perché ci siamo stati a San Matteo e la cucina l’aveva preparata comunque.

Madia, la milza imbottita

E una Pizza con i biscotti oro saiwa che ci ha riportato all’infanzia

Madia, pizza di gallette

Unico grave difetto della proposta: un solo vino salernitano a tavola, il Capoclasse realizzato dagli studenti dell’istituto Agrario
Bella cosa ma insufficiente in una provincia ricca di proposte per tutte le tasche e tutti i gusti.
Una offerta impostata sul territorio non può prescindere dal vino del territorio e della regione, visto che parliamo di realtà di valore assoluto.

CONCLUSIONE
Un posto comodo da raggiungere con una ottima cucina d’autore di servizio. La domenica si cucina anche nel forno a legna. Mimmo Vicinanza è nel pieno della sua maturità espressiva, da poco papà, ha raggiunto l’equilibrio necessario per dimostrare quello che è sempre stato: un professionista serio e capace.

Madia, Il Fiano