PomOROsso d’Autore | Alici con zucca e confettura di pomodoro
Alici con zucca e confettura di pomodoro
di Domenico Iorio
Un piatto in cui si esaltano i sapori della terra e del mare.
Ricetta di Domenico Iorio
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 20 minuti
Ingredienti per 1 persona
- n. 5 alici
- n. 5 pezzi di zucca
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- aglio
- basilico
- 250 g passata di pomodoro
- 120 g zucchero
- n.1 cucchiaino xantana
Preparazione
Pulire le alici, stenderle e disporre al centro una foglia di basilico. Arrotolarle delicatamente.
Per la zucca: metterla in una busta sottovuoto per cottura, con olio evo, aglio e basilico.
Infornare la zucca sottovuoto per 15 minuti a 100°.
Per la confettura: unire alla passata di pomodoro 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di xantana.
Disporre la zucca e alici su una teglia e infornare a 180° per 5 minuti.
Rifinire il piatto con la confettura di pomodoro.
Vini abbinati: Falanghina del beneventano