Pomigliano D’Arco, Soul.Una buona pizza? Al pub. Ci pensa Roberto Caccia
Soul Roberto Caccia Margherita con bufala
Soul Pizzeria Bar Grill Pomigliano D’Arco
Piazza Mercato 14
Tel. 338.4245036
Su Facebook
Aperto la sera
Pizza da 4,50 a 10 euro
Sì, quando meno te l’aspetti ti imbatti in una pizza buona.
In un pub, per giunta.
Di Soul già ha scritto Andrea Docimo qui.
E me lo aveva anticipato.
Siamo nella piazza più frequentata di Pomigliano D’Arco dai giovani della movida.
Soul Pomigliano D’Arco il pub pizzeria
Soul Pomigliano D’Arco il pub pizzeria
Ci sono tanti localini, bar, vinerie, una baccalaria.
Il livello medio appare più che buono.
Dunque la scelta di Maurizio e Massimo Cacace, i proprietari, è stato quello di puntare ancora di più sulla qualità.
Soul Maurizio e Massimo Cacace
Sicché il bancone e il forno, che qui è a gas, sono stati affidati a Roberto Caccia.
Ha poco più di trent’anni e impasta da sempre.
Ha un modello di riferimento: Giuseppe Pignalosa.
Lo segue e va a mangiare. spesso in segreto, la pizza da lui.
Ai fornelli, qui si fanno panini e contorni, ci sta un altro giovanotto Alfonso Lanza.
Soul Roberto Caccia e Alfonso Lanza focaccia e tagliere
Insieme, ad esempio, allestiscono un bel tagliere di salumi, formaggi e focaccia con cui cominciare.
Soul Roberto Caccia e Alfonso Lanza focaccia e tagliere
Poi il bello delle pizze.
Soltanto tredici in carta.
Non molte.
Una scelta precisa.
E tutte guarnite con prodotti selezionati tra i migliori Presidi Slow Food, Igp e Dop.
Ma cominciamo dall’impasto.
Miscela di farine tipo 00, 0 e 1.
Alta idratazione, lievitazione e maturazione tra le 24 e le 36 ore.
Soul Roberto Caccia impasto
Soul Roberto Caccia impasto
Poi guarnizione.
Soul Robertto Caccia guarnizione
Cottura in un forno a gas con un potente lanciafiamme.
Ecco il risultato.
Soul Roberto Caccia struttura pizza
Taglia L.
Cornicione alto e aerato su disco sottile.
Soffice, morbido, scioglievole, saporito, con tanti sentori di buon pane, al palato.
Boccone unico, goloso, lieve ma di sostanza.
Da canottiere, insomma.
Soul Roberto Caccia marinara
Soul Roberto Caccia struttura pizza
Marinara con pomodoro San Marzano più che buona.
Soul Roberto Caccia pizza marinara
Margherita con fiordilatte e soprattutto quella con mozzarella di bufala campana dop eccellenti.
Soul Roberto Caccia e Margherita con bufala
E poi le golose come Pistacchiosa con la mortadella di Bolognaa e il cacioricotta del Cilento entrambi presidi Slow Food.
Soul Roberto Caccia pistacchiosa
Soul Roberto Caccia pistacchiosa
Soul Roberto Caccia struttura pistacchiosa
O la Carciofina con pancetta di nero casertano.
Soul Roberto Caccia carciofi e pancetta
Oppure la Speck tirolese, fiordilatte di Agerola e noci.
Soul Roberto Caccia speck e noci
Insomma, questo posto merita una lode.
E una visita.
Se non altro per passare una serata insolita tra cocktail, birre e spritz mangiando una pizza tra le buone della provincia.
Soul Pomigliano D’Arco il pub pizzeria