Pizzeria Di Matteo a via dei Tribunali. Qui la pizza è rock

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali.

di Tommaso Esposito

Pizzeria Di Matteo
E’ quasi mezzogiorno.
Tutto è pronto da un pezzo.
Si lavora affinché tutto riesca bene.
La squadra è al completo.
Via!

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta

Comincia il rito della Pizza a’ libbretta o a’ libbretto o a portafoglio.
Ripiegata su se stessa giusto per essere mangiata al volo.
Proprio come Clinton seppe fare.

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta e le fritture

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza a’ libretta

Salvatore Di Matteo sta lì che ammacca al bancone.
Ha rinnovato lo stile e la filosofia familiare.
Ma i capisaldi restano.

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. Salvatore Di Matteo

Pizza XL Size del pizzometro.
Gongola, straborda dal piatto.
Struttura classica con cornicione accennato.
Passata di pomodoro e fiordilatte, una manciata di cacio e via.
Buona da sempre.
Ecco la Pizza fritta.

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. Salvatore Di Matteo la pizza fritta

Nel focone.
Quella vera.
Rotonda.
Gonfia.
Sibilante al taglio.
Guardate.

Il ritmo volge al rock.
Poi nel piatto tutto ritorna pop.
E si gode oggi come allora.

Pizzeria Di Matteo Via dei Tribunali. La Pizza fritta

Pizzeria Di Matteo
Via dei Tribunali, 94
80138 Napoli
081 455262
www.pizzeriadimatteo.it

#pizzaviatribunali
2. continua

1-Via Tribunali, alle radici della pizza napoletana