Pizzeria Apicia Monopoli: nella botte piccola, ci sono le pizze buone
Federica e Valeriano – Fondatori Apicia Pizzeria
Scoprire per caso una buona pizza e provarne una sensazione di doppia gratitudine è sempre un’esperienza piacevole, specialmente quando dietro vi sono storie affascinanti da raccontare. Questo è il caso di Apicia Pizzeria a Monopoli, un locale di dimensioni contenute, che si distingue principalmente come pizzeria take-away, offrendo prodotti da banco e, sorprendentemente, pizze che si fanno notare immediatamente.
Cosa rappresenta Apicia Pizzeria a prima vista? A ben guardare, si tratta di una tipica pizzeria di quartiere. Definiamola la pizzeria “sotto casa”, quella che diventa il rifugio affidabile per le pizze d’asporto quando non si ha voglia di uscire o si desidera qualcosa di veloce da mangiare in giro. In soli 40 metri quadri, con 6 tavoli alti vicino al bancone, questa pizzeria si anima di aspettative e promesse davvero interessanti.
Dietro questa storia, troviamo Federica e Valeriano, due persone tenaci che hanno scommesso tutto su se stessi. Valeriano, con un passato da cuoco, racconta: “Per necessità, mi sono avvicinato al mondo della pizza. Doveva essere un periodo transitorio, ma mi sono appassionato al mondo della farina bianca, seguendo corsi e trovando ispirazione in personaggi come Lioniello e Bonci”.
Pizza Montanara – Base fritta e ripassata in forno con sugo e fuori cottura una grattata di pecorino romano
Dettagli al taglio della Montanara
Apicia si distingue per due mondi paralleli che ne fanno il fiore all’occhiello: da un lato, le teglie romane al banco, sempre pronte e farcite per essere servite al passaggio, dall’altro, le pizze napoletane, ideali da portare a casa o, se si è fortunati, da gustare in loco, a patto di trovare libero uno dei 15 posti che il locale offre.
Dettagli dell’impasto fatto con farina tipo 1 con germe di grano – idratazione 75 per cento
È proprio il caso di dire che Apicia è una di quelle pizzerie di quartiere che sorprendono. Si entra magari per caso, perché si è affamati passandoci davanti o perché si trova un parcheggio nelle vicinanze.
Trancio di Teglia – Idratazione 80 per cento
Indubbiamente, la prima visita a questo posto avviene casualmente, mentre la seconda è frutto di una scelta deliberata. Questo perché qui si possono sperimentare momenti unici, gustando pizze straordinarie in un ambiente accogliente e pieno di calore.
Pizza Special – Crema di zucca homemade, porcini saltati in padella, salsiccia di maiale homemade, gorgonzola e mozzarella fiordilatte
Viene spontaneo pensare che, effettivamente, nelle botti piccole si trovano spesso le pizze buone, come dimostra Apicia.
Apicia Pizzeria Monopoli
Via Cappuccini 1
Aperto dal Martedì alla Domenica
Dalle 18:30 alle 00:00