Il Grottino a Minervino Murge: l’arte del Panzerotto
Il Grottino, Alfredo con i suoi panzerotti
Ma v’immaginate se per un istante, scomparisse il panzerotto dalla storia dell’uomo, come se non fosse mai esistito, e allo stesso tempo vengono meno tutte quegli istanti, momenti della vita di tutti noi, che, intorno al panzerotto sono venuti in essere.
Il Grottino, panzerotti e pettoline fritte
Pensate, il primo panzerotto della vostra vita mangiato con il nonno, con il vostro compagno, con gli amici dell’infanzia e tanto altro; tutto viene meno in un attimo.
Il Grottino
Ambienti interni al Grottino
Sono cancellati non solo ore, ma giorni, se non addirittura anni della nostra vita; momenti di felicità costruiti intorno ad un prodotto povero, simbolo di festa prima e poi diventato cibo di tutti giorni –io lo mangerie sempre– per quando si ha poca fame, o poco tempo per tornare a casa, o perché ci piace assai…
Il Grottino, Alfredo mentre frigge
Il Grottino, frittura del panzerotto
Bene, io lo amo come cibo frugale, chiamato erroneamente “cibo di strada”; certo si mangia anche per strada, ma noi bambini dell’epoca, chiedevamo con gioia e con occhi lacrimanti alle mamme e alle nonne “mi fai i panzerotti!!”.
Il Grottino, Panzerotto
Da sempre cibo aggregante delle famiglie; “dai andiamo da mamma stasera ci fa i panzerotti; oppure fonte di gioia o di consolazione se la nostra squadra del cuore vince, o perde ai rigori “dai tutti a casa a vedere la partita, che dopo facciamo panzerotti!
Il Grottino, il Menu
Osate ancora chiamarlo cibo di strada, fra poco nasceranno i panzerotti “Gourmet” cosi come sono nate le pizze gourmet … e sinceramente inizio a sorridere difronte a certe ostentazioni forzate per un prodotto della tradizione popolare.
Tutta sta sorta di premessa per dirvi, andate a Minervino Murge, a mangiare i panzerotti, che sono più che un pasto frugale, al Grottino di Minervino fanno un panzerotto che a calorie è paragonabile al menu di un matrimonio.
Minervino, Cattedrale
Il Faro, monumento eretto nel 1932 ad esaltazione del fascismo e dei suoi caduti
Friggitoria fondata da Alfredo e la moglie Titina scomparsa recentemente. Oggi Alfredo continua nella sua opera “benefattrice”, anche grazie a tutta la famiglia che lo aiuta attivamente.
Il locale si trova in un vicolo, quindi parcheggiate nella piazza del Faro e fatevi una bella passeggiata rigenerante, anche perché, più camminate più consumerete le calorie prese con il Re dei panzerotti.
Minervino
Minervino
Io preferisco il classico, pomodoro e mozzarella, poi ci sono le solite versioni ibride, ma meglio evitarle.
Il Grottino, abbinamento ideale
Si può iniziare con delle Pettoline fritte e vuote, per accompagnare salame e formaggi del posto, o la mitica ricotta forte della murgia barese, una ricotta di pecora lasciata a fermentare tanto da creare un formaggio spalmabile piccante, che solo la birra Peroni riesce a scrostare dal palato.
Il Grottino, il Companatico al panzerotto
Buon panzerotto a tutti…
Il Grottino
Il Grottino
via S.Arcangelo, 22 Minervino Merge Bt
tel. 0883 694027