Pizza della settimana: Assoluto di Cime di Rapa di Seu Pizza Illuminati abbinata al Fioranello Bianco Tenuta di Fiorano Boncompagni Ludovisi

6/10/2023 1.5 MILA LETTURE

Seu Pizza Illuminati

Via Angelo Bargoni, 10 Roma

Telefono: 06 5883384

Aperto tutte le sere dalle 19:00

Una pizza vegetale del nuovo menù di Pier Daniele Seu - Seu Pizza Illuminati, che publichiamo in anteprima e che sarà disponibile tra qualche settimana. Nel frattempo per chi vorrà, può provare a preparala a casa Ricetta impasto 800 gr farina 600 gr 0 200 gr tipo 1 500 gr h20 1gr lievito secco 22 gr sale fino 15 gr olio Assoluto-di-Cime-di-Rapa-di-Pier-Daniele-Seu

Assoluto di Cime di Rapa di Pier Daniele Seu – Seu Pizza Illuminati

di Antonella Amodio

Una pizza vegetale del nuovo menù di Pier Daniele Seu – Seu Pizza Illuminati, che publichiamo in anteprima e che sarà disponibile tra qualche settimana. Nel frattempo per chi vorrà, può provare a preparala a casa e abbinare il vino che suggerisco.

Ricetta impasto

800 gr farina (600 gr o e 200 gr tipo 1)

500 gr acqua

1gr lievito secco

22 gr sale fino

15 gr olio

Ingredienti per il topping

70 gr crema di cime di rapa

60 gr cime di rapa ripassate

80 gr provola affumicata

6 chips di cime di rapa

5 gr pezzettini peperoncino secco

Per rifinire

crema all’aglio nero

Finocchietto in cimette quanto basta

Preparare l’impasto e lasciare lievitare. Stendere poi il panetto nella forma e misura desiderato, coprire con un filo di crema di cime di rapa
dove andare ad adagiare le cimette di rapa ripassate. Unire la provola affumicata ed infornare.

In uscita aggiungere le chips in modo omogeneo e fare la stessa cosa con il peperoncino essiccato. Rifinire il topping con puntini di crema di aglio nero ed in seguito unendo cimette di finocchietto e un giro di olio extravergine.

Fioranello Bianco Tenuta di Fiorano Boncompagni Ludovisi

Un vino di bella persistenza e sapidità per accompagnare la pizza Assoluto di Cime di Rapa di Pier Daniele Seu, composta da pochi e fondamentali ingredienti, dove l’ intensità gustativa regna nella tendenza dolce, amara e piccante. Il Fioranello Bianco è un blend di uve grechetto e viogner che affina in acciaio e nel bicchiere si mostra nello splendido colore giallo paglia intenso. All’olfatto predominano le note di frutta, come la pesca bianca e l’albicocca e solo in seconda battuta si avverte la piacevole nuance di salvia. Caldo, ampio, morbido e piacevole all’assaggio.

Seu Pizza Illuminati

Via Angelo Bargoni, 10 Roma

Telefono: 06 5883384

Aperto tutte le sere dalle 19:00