Pizza della settimana: Amatriciana di Stile Napoletano, Regno Unito, abbinata a Vicinale Cesanese del Piglio La Visciola
Stile Napoletano – Pizzeria
49 Watergate St, Chester CH1 2LB
Tel. +44 01244 320543
Pizza Amatriciana di Stile Napoletano – Giacomo Guido
di Antonella Amodio
Ricetta di Giacomo Guido
Ingrediente per l’impasto
1 kg di farina tipo 0 con germe di grano
760 ml di acqua fredda
0.5 gr di lievito di birra
28 gr di sale
Ingredienti per il condimento
100 gr di pomodoro San Marzano
Una spolverata di grana padano
Abbondante basilico
Guanciale affettato a 3 mm e poi tagliato a listerelle da 1 cm
Olio al peperoncino
In uscita pecorino romano grattugiato
Pizza Amatriciana di Stile Napoletano: Questa specialità rappresenta una reinterpretazione della tradizionale pizza amatriciana, tipica della cucina laziale. Preparata con un impasto idratato ed elastico, la pizza viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pecorino romano grattugiato e una spolverata di pepe nero. La combinazione dei sapori forti e salati del guanciale e del pecorino crea un equilibrio perfetto con l’acidità e la dolcezza del pomodoro.
Vicinale Cesanese del Piglio La Visciola
Questo vino rosso, proveniente dalla zona del Piglio nel Lazio, è realizzato con uve Cesanese, un vitigno autoctono che conferisce una grande freschezza e una struttura raffinata. Vicinale si caratterizza per i suoi profumi di frutti rossi, come ciliegie e lamponi, accompagnati da delicate note speziate e una leggera sapidità. L’ acidità e i tannini morbidi lo rendono un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti.
L’abbinamento tra la Pizza Amatriciana di Stile Napoletano e il Vicinale Cesanese del Piglio La Visciola è una celebrazione dei sapori italiani. La freschezza del vino esalta le caratteristiche della salsa di pomodoro e bilancia la sapidità del guanciale e del pecorino. I frutti rossi e le note speziate creano un gioco armonioso con i sapori della pizza, mentre la sua struttura elegante sostiene la ricchezza dei condimenti. Un abbinamento che invita ad un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e territorio, rappresentando al meglio la cultura enogastronomica italiana.