Pizza a Portafoglio: dove mangiarla a Napoli
Pizza a Portafoglio
di Antonella Amodio
Nel 1994, il presidente americano Bill Clinton durante il G7 fu fotografato mentre addentava una pizza a portafoglio nella storica pizzeria Di Matteo. Questo momento ha avuto un impatto notevole sulla popolarità di questa pizza, già emblema della tradizione culinaria napoletana, che ha guadagnato una notevole attenzione mediatica grazie a questo evento.
Che cosa è la pizza a portafoglio
La pizza a portafoglio è il modo più tradizionale di mangiare la pizza, ossia con le mani. Con gesto abile e veloce, il pizzaiolo la piega e la incarta in modo che il cliente non si possa sporcare. Un gioco rapido che oggi in genere si fa con le pizze un po’ più piccole che sono nelle vetrinette davanti alle pizzerie. La pizza a portafoglio in genere è margherita o marinara, le due grandi classiche.
Bill Clinton alla Pizzeria Di Matteo
Quando si pensa a Napoli, il pensiero va immediatamente alla pizza, e tra le varianti, quella a portafoglio, nota anche come a libretto, si distingue per la sua praticità e il suo sapore. Sorellina della pizza margherita, questo street food incarna in pieno la tradizione napoletana, consumata in ogni momento della giornata e particolarmente amata da studenti e turisti. La sue misure contenute consentono di piegarla in quattro, rendendola ideale da mangiare mentre si passeggia tra le vie della città. Un modo per immergersi nella tradizione in un formato pratico e economicamente accessibile, con un costo medio di 2,00 €.
Ricca di storia, della pizza a portafoglio le prime menzioni risalgono a una Napoli del 1738, documentata nell’opera “Il ventre di Napoli” di Matilde Serao, che attribuisce la paternità all’Antica Pizzeria Port’Alba, fondata dalla famiglia D’Ambrosio.
Abbiamo selezionato 27 locali nella città di Napoli dove, anche al di fuori del centro, è possibile gustarla, trasformando ogni morso in un’esperienza che porta dritti nel cuore della storia della gastronomia partenopea.
Antica Pizzeria Port’Alba 1738
Antica PizzeriaPort’Alba 1738
Via Port’Alba, 18, 80134 Napoli NA
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Pizzeria I Decumani
Via dei Tribunali, 60/61
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Dal Presidente Pizzeria
Dal Presidente Pizzeria
Via Tribunali, 120
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Via dei Tribunali, 86
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San Gennaro Pizzeria
San Gennaro Pizzeria
Via Mezzocannone, 129
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Via Pignasecca, 22, 80134 Napoli NA
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Pizzeria da Attilio – Attilio Bachetti
Via Pignasecca, 17, 80134 Napoli NA
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Pino Lucignolo
Pino Lucignolo
Via Emanuele De deo, 89
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Pizzeria Fortuna
Via Pasquale Stanislao Mancini, 8, 80139
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Pizzeria Tutino
Via Cesare Carmignano, 79, 80142 Napoli NA
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Pizza a Portafoglio Gennaro Salvo
Pizza a Portafoglio Gennaro Salvo
Via Toledo 244
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Sorbillo Pizza a Portafoglio
Sorbillo Pizza a Portafoglio
Via Toledo, 244, 80132 Napoli NA
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Pizzeria Starita dal 1901
Via Materdei, 27/28
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Vincenzo Capuano Pizza a Portafoglio e Pizza Fritta
Vincenzo Capuano Pizza a Portafoglio e Pizza Fritta
Via Cardinale Guglielmo Sanfelice, 48
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Federico Guardascione Il colmo del Pizzaiolo
Federico Guardascione
Via Santa Maria Della Libera, 12
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Da Raffaele F.lli Pellone
Da Raffaele F.lli Pellone
Via Giacomo Leopardi, 239
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Pizzeria Carmniello
Pizzeria Carmniello
Corso Secondigliano, 350
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Errico Porzio
Via Gianlorenzo Bernini, 43
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Addó Guaglione
Via Consolavo, 101
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Casa dei Rinaldi
Via Antonio e Luigi Sementini, 28
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Pizzeria Gigino & Figli
Via Stanislao Manna, 30
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Pizzeria Oliva – Da Carla e Salvatore
Pizzeria Oliva
Piazza Sanità, 11
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Pizzeria del Popolo
Piazza Mercato, 44
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Mary Rose Pizzeria
Corso Vittorio Emanuela, 497
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Jonny Take Uè – Pizzeria & Cucina d’Eccellenza Pizza Portafoglio
Jonny Take Ué
Corso Vittorio Emanuele, 84
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Pizzeria Napoli in Bocca
Pizzeria Napoli in Bocca
Via San Carlo, 17
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Pizzeria Pellone
Via Nazionale, 93