Pino Palumbo e il babbetiello

Pino Palumbo

di Marco Contursi
Una ne pensa e cento ne fa. E’ normale quando abiti in una zona fuori dalle grandi rotte turistiche e devi lottare per andare avanti. Lui è Pino Palumbo, abile pasticciere di quel di Roccapiemonte. Famoso per la zizzinella, dolce che ricorda il seno materno, ha all’attivo due vittorie a Re Babà. E proprio un babà, ma stavolta rustico è la sua ultima invenzione: il Babbetiello, a metà strada tra un babà e un casatiello. Pomodoro san marzano, scamorza dei lattari, salame paesano e una spolverata di parmigiano per un prodotto gustoso da servire come aperitivo, magari con una bollicina campana. A differenza dei babà rustici tradizionale, il babbetiello ha nel suo impasto il pomodoro san marzano dop dell’azienda Gustarosso come ingrediente principale , che dona al prodotto ultimo un sapore inconfondibile, tanto che Pino ha deciso di produrne una versione senza salumi e formaggi, magari da mangiare accompagnandolo con mozzarella o ricotta.

Pasticceria Bruno – col suo pomodoro

Pasticceria Bruno – col pomodoro

Pasticceria Bruno – impasto

“Sono diversi mesi che ho deciso di fare una linea di produzione sia dolce che salata con i pomodori del mio territorio partendo da squisite confetture sia di san marzano che di pomodorino giallo e dopo un avvio un po’ titubante della clientela, oggi la scommessa sembra vincente.” ci racconta Pino.

Pasticceria Bruno – formato mini

Pasticceria Bruno – due formati

Pasticceria Bruno – zizzinella

Artigiani come Pino Palumbo vanno valorizzati e sostenuti poiché portano avanti con grande umiltà e impegno l’antica professione di pasticciere, senza avere dalla loro palcoscenici importanti, ma solo tanta voglia di fare bene, partendo da materie prime locali, quando possibile.

Pasticceria Bruno – l’interno

Pasticceria Bruno di Giuseppe Palumbo
Viale Della Pace, 9 fraz. Casali,
Roccapiemonte (SA)
Tel. 081 514 2010