Pezzogna all'acqua pazza alla cetarese

Ingredienti per 4 persone:

1,200 Kg di pezzogna
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
pomodorini a piacere
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato

Pulite e squamate il pesce, quindi fate soffriggere l’aglio e deponete nella padella la pezzogna per cuocerla su entrambi i lati. Sfumatela con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete acqua, pomodorini interi e un pizzico di sale. Cuocete per circa 10/15 minuti e sistemate in un piatto da portata. Decorate con una bruschetta e pomorodini cotti. Per finire, decorate con prezzemolo.

Ristorante Acquapazza, Cetara