Pesce cotto nel pane: quando Bonci sale in cattedra

Gabriele Bonci

La pagnotta cpn il pesce appena sfornata

La cernia cotta nel pane

Nella serata di solidarietà al Regima Isabella di Ischia Gabriele Bonci in gran forma esprime tutto il suo genio. Tema:il mare e il lievitato. Presenta dunque una cernia cotta perfettamente in una pagnotta di pane (attenzione, non in crosta di pane).
La apre, smollica e compone il piatto aggiungendo un poco di maionese.
Si è portati a mangiar eil pesce, a cottura diesci, ma poi il morso che porta in paradiso è il crunch del pane con la millca inzuppata.

Il piatto: la cernia con maionese, filo d’olio e il pane

Mitico e insuperabile Bonci: ecco cosa significa essere cuoco e applicarsi ai lievitati.