Peperoni imbottiti, la ricetta definitiva del Cellaio di Vico Equense
Peperone imbottito
Peperoni imbottiti.…Eccola! La ricetta definitiva del Cellaio di Vico Equense che ci ha regalato Franca di Mauro. La ricetta dell’estate da rifare a casa.
Ricetta di Franca di Mauro del Cellaio di Don Gennaro di Vico Equense
- Tempo di preparazione 1 ora e 20 minuti
- Tempo di cottura 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- 1 Kg di peperoni
- Pane raffermo
- 300 gr di carne tritata
- 2 salsicce fresche
- 8 foglie di basilico spezzato con le mani
- 2 fette di provola tagliate a cubetti
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- Parmigiano q. b.
- Pecorino q. b
- Pepe macinato a mulinello
- sale
- 2 uova
- Olio evo q. b.
Preparazione
Mettere a bagno in acqua e latte il pane.
Lavare i peperoni, asciugarli con un canovaccio, tagliare la calotta superiore e conservarla e svuotarlo dai filamenti e dai semini.
Strizzare bene il pane e metterlo in una ciotola capiente, soffriggere in olio evo la salsiccia sbriciolata e la carne macinata
A parte tagliare le melanzane e le zucchine e passarle velocemente in padella
Salare ed aggiungere al trito di carni ed al pane bagnato.
Aggiungere le due uova, il pecorino, il parmigiano, il basilico, il pepe macinato fresco e mischiare il tutto con le mani.
Farcire i peperoni con il composto ottenuto, adagiarli in una pirofila, irrorare il tutto con olio ed infornare a 160 gradi per 40 minuti.
Lasciateli riposare al caldo un'ora prima di servirli
Vini abbinati: Gragnano
Un commento
I commenti sono chiusi.
Tradizionalmente i peperoni si arrostiscono o si passano al forno prima, poi si imbottiscono. Questo passaggio è fondamentale affinchè i peperoni si possano spellare.