Pasta Party alla James Beard Foundation di New York per il Food Summit. Il poker di Luigi Salomone

Luigi Salomone tra Giuseppe Di Martino e Mitchell Davis

La pasta è l’alimento del futuro. Non a caso la Jean Beard Foundation ha aperto la due giorni di Food Summit a New York con una serata dedicata a quattro grandi piatti di pasta secca.
A idearli e cucinarli Luigi Salomone, il più giovane cuoco stellato della Campania, forse il più giovane cuoco italiano che abbiamo mai cucinato nella più prestigiosa fondazione gastronomica americana.
Un giovane professionista che viene dalla scuola di Paolo Barrale e di Francesco Sposito che ha trovato la chiave giusta a Piazzetta Milù, lo scoppiettante locale della famiglia Izzo in forte ascesa e sempre alle prese con problemi di sold out.
Già, perché uno dei punti di forza di Luigi è cucinare per i clienti e non per i critici.
Quattro piatti, dunque. Ecco il menu.

Menu James Beard Foundation

Quattro piatti interpretati in modo moderno, preciso, di grande appeal.

Luigi Salomone e Michele Izzo

Ad accompagnarlo Michele ed Emanuele Izzo.
Luigi, presentato da Giuseppe Di Martino, sostenitore dell’iniziativa e partner della JB Foundation per almeno quattro cene, ha raccolto la standing ovation dei presenti.
La pasta alimento del futuro.
Che beffa se pensiamo che i Futuristi ne chiedevano l’abolizione. Ma queste sono storie di un secolo fa, vecchie, quando si auspicava un futuro di pillole, conservanti e coloranti da parte di una concezione machista e guerrafondaia complice delle leggi razziali, dell’odio e della Repubblica di Salò.
La pasta invece è il futuro: sostenibilità, condivisione, gioia.
Il vero biglietto da visita dell’Italia nel mondo.
Così, almeno, la pensa Mitchell Davis, vicepresidente della Jean Beard Foundation di New York