Panino napoletano, la migliore merenda del mondo da fare in casa
![panino+napoletano+057](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2013/09/paninonapoletano057.jpg)
Il panino napoletano di Pasqualina in cucina
Come si fa il panino napoletano?
Se avete voglia e tempo, provate a fare questa ricetta per i vostri ragazzi o anche per voi stessi. Una merenda eccezione, low cost (mai più di 2 euro), per godersi il sapore di Napoli.
Qualche mese fa abbiamo pubblicato la ricetta del panino napoletano di Stefano Pagliuca
![Panino Napoletano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2014/01/panino-napoletano-640x480.jpg)
Panino Napoletano
Adesso vi riproponiamo quella leggermente più light quella della fooodblogger partenopea Pasqualina Incucina che non disdegna di misurarsi con le ricette della tradizione che spiega: La ricetta che sto per condividere è frutto di svariate prove che ho fatto nel tempo. Partendo da una ricetta base e rielaborata. L’aggiunta di fiocchi di patate disidradate dona al prodotto finale una morbidezza incredibile. Ovviamente è un impasto utilizzabile per svariati rustici, rotoli e chi più ne ha più ne metta!
Ricetta di Pasqualina in cucina
Ingredienti per 6 persone
- 750 gr di farina W270
- 100 gr di latte intero
- 350/400 gr di acqua circa
- un cucchiaino di zucchero
- 15 gr di sale (20 gr se lo volete più sapido)
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di fiocchi di patate
- 30 gr di strutto
- per la farcitura
- salame, provolone dolce e piccante, mortadella, tutto cubettato e nella quantità che preferite
- parmigiano grattugiato q.b.
- pepe q.b.
- uova sode 2 o 3 (sempre secondo i gusti, c'è anche chi le evita)
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Nella planetaria inserite la farina, il latte e l'acqua (cominciate con i 350 gr poi regolatevi se aggiungerne altra), lo zucchero e i fiocchi di patate.
Dopo un paio di minuti aggiungere il sale.
Quando l'impasto è ben incordato (circa 6/7 minuti) aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a formare un impasto liscio e omogeneo (ci vorranno meno di 10 minuti).
Far lievitare fino al raddoppio poi stendere l'impasto su una spianatoia.
Formare un rettangolo di circa 60/70 cm per 20/25 di altezza (non fatelo troppo altro) e uno spessore di circa 1 cm.
Farcire a piacimento con pepe, parmigiano grattugiato, formaggio a cubetti, salumi e uova sode.
Arrotolare e tagliare a fette larghe un paio di dita.
Adagiare i vari pezzi su teglie rivestite di carta forno e far lievitare nuovamente.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto ed infornare a 200° fino a doratura.
Vini abbinati: Asprinio d'Aversa