Paestum, il ristorante Acquablu – Lido Nettuno e la cucina di Vittorio Celentano

Lo chef Vittorio Celentano

Via Laura Mare, 53
Tel. 0828.720009
Capaccio-Paestum
Chiuso mercoledì
www.nettunobeachpaestum.it

La provincia di Salerno ha 150 chilometri di costa, e che costa: da Positano sino a Sapri. Ma i posti dove poter mangiare bene in riva al mare non sono più di una ventina, tra cui questo: siamo a due passi dai templi di Paestum, letteralmente in riva al mare con una bella spiaggia sorvegliata dalla pineta mediterranea, ai fornelli di questo storico stabilimento balneare ci sta un ragazzo talentuoso e ricco di entusiasmo, espressione della nouvelle vague giovanile campana: Vittorio Celentano.

Il Nettuno beach bar

Già da alcuni anni il locale è stato ripreso dalla famiglia Capo che lo creò nel 1966: buona hotellerie, begli ambienti. Uno spazio da vivere tutta la giornata d’estate e, nel resto dell’anno, con un ristorante sempre in funzione nel quale la materia prima gioca un ruolo principale visto la ricchezza della Piana del Sele che gode  di mare, agricoltura di qualità e biodiversità del Cilento.

Acquablu del Lido Nettuno, i pani farciti

Lo stile della cucina è essenziale e divertito. Ci sono bei guizzi nella presentazione, il piatto è facilmente leggibile per tutti i palati.

Acquablu del Lido Nettuno, le confetture fatte in casa

C’è una buona cura dei particolari, resa possibile anche degli spazi razionali con cui è organizzata la moderna cucina. Dunque pani, conserve, affumicature, dolci: tutto fatto in proprio.

Acquablu del Lido Nettuno, ancora i pani

Acquablu del Lido Nettuno, l'affumicato di salmone e spada

La materia prima del mare si presenta bene negli antipasti freddi e caldi, con ottimi accostamenti.

Acquablu del Lido Nettuno, gambero farcito con pesto al basilico

Acquablu del Lido Nettuno, pesce e patate abbinati alla melanzana rossa di Rotonda

L’attenzione ai prodotti la si vede anche in questo accostamento, in cui viene sfrutata al meglio la melanzana rossa di Rotonda che allunga e impreziosisce il classico fish e chips.

Acquablu del Lido Nettuno, pettola di calamaro con fagioli

Acquablu del Lido Nettuno, strozzapreti con fiorilli e seppioline

Buoni e golosi i due primi, con delicati giochi di consistenza e utilizzo non scontato degli ingredienti.

Acquablu del Lido Nettuno, spaghetti alle alici e pane fritto

Acquablu del Lido Nettuno, la margherita

Il locale è anche pizzeria, ben eseguita anche se un po’ più “panosa” rispetto a quella classica napoletana.

Acquablu del Lido Nettuno, i tavoli in veranda

Acquablu del Lido Nettuno, angolo conversazione

Acquablu del Lido Nettuno, una delle sale

Acquablu del Lido Nettuno, in sala

Formidabile la batteria finale dei dolci, mai stucchevoli e non zuccherini, pensati anche come finale di alleggerimento. Meriterebbe una cena a parte per la varietà e profondità di proposta.

Acquablu del Lido Nettuno, dessert alla pesca

Acquablu del Lido Nettuno, degustazione di mini dessert

Acquablu del Lido Nettuno, dessert ai fichi

Acquablu del Lido Nettuno, dessert al bicchiere crema e cioccolato

Acquablu del Lido Nettuno, tortino al cioccolato

Acquablu del Lido Nettuno, dessert alle fragole

Acquablu del Lido Nettuno, mini cannoli cilentani

Insomma, un posto easy dove ci si imbatte in una proposta gastronomica non scontata, ricca di spunti e, soprattutto, molto promettente perché le premesse per fare strada e farsi conoscere ci sono tutte: ambiente, luogo, cucina, tradizione imprenditoriale.

Per chiudere, buona carta dei vini di territorio, noi abbiamo scelto il Fiano di Peppino Pagano.

Acquablu del Lido Nettuno, Trentenare Paestum Fiano