Paccari allo scarpariello, ricetta per la gioia di grandi e piccini

14/6/2023 137.6 MILA LETTURE

Paccheri alla scarpariello

Paccheri allo scarpariello. In sostanza si tratta di una ricetta adatta per recuperare un po’ di formaggio facendo saltare la pasta nella padella.

Certamente un po’ d’antan rispetto alle attuali tendenze, ma decisamente saporita e adatta ai bambini che ne vanno pazzi

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di filetto di pomodoro
  • 400 g di schiaffoni (paccheri)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • pecorino
  • parmigiano
  • basilico fresco
  • sale

Preparazione

In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest'ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro.
Tenete sul fuoco per un quarto d'ora.
Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente e, una volta scolati, passateli in padella e conditeli con abbondante pecorino e parmigiano.
Girate il tutto per qualche minuto finché il sugo non si amalgama bene alla pasta e, prima di servire, aggiungete qualche fogliolina di basilico e un filo d'olio a crudo.

Vini abbinati: Lacryma Christi del vesuvio rosso

7 Commenti

  1. Scusate la mia ignoranza e il mio ardire, ma a casa abbiamo usato gli spaghetti, precisamente spaghettini così ci piacciono, come pasta, e li abbiamo chiamati al pomodorino fresco usando quelli del piennolo. Poi a discrezione personale era l’aggiunta di formaggio. Ora sento spesso questo scarpariello ma mi e vi chiedo: è pratico di semenzelle?

  2. Paccari? Schiaffoni? Vogliamo aggiungere qualche altro neologismo extra partenopeo? Paccheri erano e PACCHERI sono …. :)

  5. Questa ricetta, anche se ottima, non ha nulla a che vedere con lo scarpariello aversano(Aversa ne è la patria) i cui ingredienti sono alquanto diversi oltre a prevedere l’uso dei bucatini.

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