O’ Ciardin a Sant’Egidio del Monte Albino, la buona osteria da non perdere
Luigi e Gerarda
di Marco Contursi
Luigi Gargano è un ragazzo sveglio, ha girato l’Italia, ha trovato il tempo di laurearsi e ha deciso, infine, di tornare nella sua terra e aprire qui la sua osteria, O’Ciardin. L’ha aperta nel centro storico di Sant’Egidio del Monte Albino, zona di grande suggestione, famosa per la fontana di epoca romana del Dio Sarno, e per l’arancia bionda locale. Coi primi timidi raggi di sole, si pranza fuori, ed è un piacere.
O’ Ciardin – esterno
O’ Ciardin – interno
Da qualche mese, una decisione: togliere la pizza e proporre solo quello che viene prodotto sui monti Lattari. Carni, salumi, vino, formaggi, pasta, tutto di piccoli produttori del circondario. Chapeau.
O’ Ciardin – camino
Si inizia con le sfusatelle, frittelle di pasta cresciuta, profumate con lo sfusato amalfitano, per poi assaggiare Il Sentiero degli Dei, scenografica degustazione di formaggi locali, servita su un piatto dipinto a mano. I bocconi di pancia di maiale , profumati alla arancia locale, potrebbero benissimo essere un secondo piatto ma qui vengono proposti come antipasto, sono porcellosamente golosi. Gerarda in sala, ci accudisce con garbo muliebre. Brava.
O’ Ciardin – frittelle allo sfusato
O’ Ciardin – il Sentiero degli Dei
O’ Ciardin – pancia di maiale all arancia bionda
Spaghetto alle noci di Sorrento con salsa inglese all’aglio, è tra i primi più buoni assaggiati negli ultimi mesi, e offre l’occasione per versarmi altre due dita del Sorrento bianco di De Angelis, scelto da una carta che annovera tutti, ma proprio tutti, i produttori di vino dei monti Lattari.
O’ Ciardin – spaghetto noci e salsa all aglio
O’ Ciardin – sorrento bianco
Poi, agnello alla brace e e pollo marinato all’arancia, mi è piaciuto più il primo che il secondo, a cui un sentore di cipolla, a me assai invisa, mi toglieva la piacevolezza nel mangiarlo, magari a voi la cipolla piace.
O’ Ciardin – agnello alla griglia
Si chiude bene e local, il tiramisù è bagnato al concerto, liquore monastico della montagna che sovrasta il locale, e la ricotta con amaretti e pera pennata ci racconta di un frutto che stava scomparendo e che a me ricorda l’infanzia. Per digerire un goccio di infuso di erba pucchiacchella (portulaca), che in Sicilia chiamano “purciddana” e che a me fa pensare ad altro…..sarà deformazione professionale…
O’ Ciardin – tiramisu’ al concerto
O’ Ciardin – ricotta e pera pennata
O’ Ciardin – liquore di pucchiacchella
Poi due passi tra questi vicoli, carichi di storia. A breve parte il menù di primavera. Alla stagionalità Luigi ci tiene assai, quanto l’essere un fiero ambasciatore degli artigiani di questo territorio. Conto amico, 30 euro circa. Soldi ben spesi.
Luigi, per me, un altro goccio di pucchiacchella, please….ho le labbra asciutte.
Osteria O’ Ciardin
via Tenente Ferraioli, 74, Sant’Egidio del Monte Albino
tel 081 19007587
Altra recensione
O’ CIARDIN
di Francesca Faratro
Esiste una vera e propria osteria dei Monti Lattari dove assaggiare i sapori locali cullati da un’aria che sa di casa, di buono e di gusto, immersi in un giardino vista Vesuvio.
O’ CARDIN – Lo spazio esterno
Autenticità pura, ingredienti di qualità e scrigno di eccellenza, è “O’ Ciardin”, a casa di Luigi Gargano, nel pieno centro di Sant’Egidio del Monte Albino.
A due passi dalla montagna e a tre dal mare, il suo locale racconta attraverso piatti semplici questa terra.
E Luigi, da perfetto oste, accoglie i suoi ospiti già da qualche tempo, sin dagli albori della sua attività quando organizzava “tavuliate” fra amici, momenti conviviali per lasciar scoprire i piaceri del cibo. Più tardi l’idea si fa più chiara e nel 2013, dopo un’intensa esperienza fra studio e lavoro a Rimini, torna nel suo luogo d’origine e porta alla luce, il sogno di una vita: aprire un ristorante. Iinsieme a lui ci sono sua moglie Gerarda e la loro piccola bambina, Vichi .
La cucina di “O’Ciardin” ha un’identità ben precisa. Racconta il territorio, attraverso prodotti, ricette antiche, semplicità e a tratti originalità.
I suoi ingredienti sono il meglio di una selezione certosina, frutto di esperienza . Si offrono con semplicità nel piatto, accompagnati da una raffinata presentazione che escono dalla solita monotonia.
Si inizia con gli spilli, calamaretti piccolissimi e fritti a regola d’arte: una goduria croccante e saporita, sempre più difficile da reperire al ristorante ma sempre di grande effetto.
O’ CARDIN – Gli spilli, calamaretti di piccola taglia fritti
Continuando con gli antipasti di pesce c’è la cheesecake con gamberi, stracciata e biscotto realizzato con i tarallini al vino Tintore di Tramonti.
O’ CIARDIN -Cheesecake con gamberi, stracciata e biscotto con tarallini al vino
Risponde bene l’antipasto di carne con una tartare di manzo condita con uovo marinato e noci, sia dentro che fuori, per una piacevole nota croccante. Parte forte del piatto, il formaggio cremoso con caprino e provolone del Monaco mantecati, un mix che rende il boccone goloso e squisito.
O’ CIARDIN – Tartare di manzo con uovo, noci e cremoso al formaggio
Le polpette (il fritto si sa è sempre piacevole) sanno di nonna e sanno di mamma. Abbracciano l’autentica ricetta che vede pane, melanzane e salsiccia sposarsi e fare un tutt’uno. Sono ideali da essere spizzicate in attesa dei primi.
O’ CARDIN – Polpette di melanzane e baccalà
Il pane qui si mangia alla vecchia maniera ed è quello biscottato, consumato direttamente dal recipiente che consente all’ospite di bagnarlo dell’acqua, ammorbidendolo per ridargli nuova vita.
O’ CARDIN – Pane biscottato
Le carni sono eccellenti.
A partire dal “o meglio rà arrust”: un taglio pregiato, cucinato con le erbe dei Monti Lattari. Carni tenere, succulente, coccolate dal vegetale degli aromi che rende il tutto autoctono e insolito.
O’ CARDIN – O meglio rà arrust
Il maiale invece è affumicato, gustoso, saporito.
O’ CARDIN – Maiale affumicato
Gli arrosticini sono di agnello, eseguiti alla maniera abruzzese e serviti nell’orcio tipico abruzzese.
O’ CARDIN – Arrosticini
Per il pesce si sceglie la classica frittura e si è sicuri di non sbagliare. La materia prima è freschissima e di qualità ma se si ha la fortuna di trovare delle seppie appena pescate, Luigi cercherà di accontentarvi cuocendole direttamente sulla piastra.
O’ CARDIN – Pescato di paranza
O’ CARDIN – Seppie alla griglia
Patate alla brace, zucchine alla sapere contornano la cena per una conclusione tipica e a km 0.
O’ CARDIN – Patate alla brace
O’ CARDIN – Zucchine alla scapece
Geniali i dolci, di un livello altissimo.
O’ CARDIN – Caprese bianca
Si parte dalla caprese bianca scomposta, con mandorle, crumble e salsa all’arancia e limone celata in un gelato fresco e delicato.
O’ CARDIN – Impennata con pera pennata di Agerola
Buono anche l’ ”Impennata”, un dolce al cucchiaio con amaretti, ricotta e pera pennata di Agerola alla sambuca.
O’ CARDIN – Percoca Kiss Nick
Dall’altra parte percoca kiss nick, un cremoso al mascarpone con crema riduzione di percoche e sormontato da un crumble al basilico.
Servito direttamente dal vasetto, è un dolce che si farà ricordare, inusuale, irripetibile, un boccone che conclude l’esperienza ma che lascerà in bocca la voglia di farvi ritorno presto!
O’ CARDIN – Osteria O’ Ciardin
Osteria O’Ciardin
Via Tenente Ferraioli, 74
Sant’Egidio del Monte Albino
Tel. 08119007587
6 Commenti
I commenti sono chiusi.
Ciao Marco, in passato era veramente una bella osteria con un rapporto qualità/prezzo buono(oggi con i su indicati 30euro non ti da niente,men che meno il menù a te proposto), e l esasperazione di comunicare i prodotti/il territorio il più delle volte stona con quello proposto o che arriva a tavola.
My 2 cent
Giulio prima di darmi del bugiardo ci penserei due volte visto che qui l’unico che ha scritto sciocchezze sei tu, questi i prezzi presi dal menu di cui ho foto: frittelle allo stato sfusato tre euro, sentiero degli dei 10 euro, primi piatti TUTTI 10 euro, secondi piatti TUTTI 14 euro, 5 euro i dolci. La media si calcola su 3 piatti……quindi, chi ha ragione?????
Giulio hai perfettamente ragione!!!il problema sono queste recensioni “forzate”;
buona vita
Forzate?
Per meglio chiarire a beneficio di tutti, è ovvio che tutti i piatti in foto non li ha mangiati una sola persona e che il prezzo si riferisce a un pasto di 3 portate medie, poiche quasi nessuno oggi mangia dall antipasto al dolce, tutto. Nel caso specifico, eravamo in 2, il maiale e il sentiero degli dei furono l antipasto, le frittelline furono offerte, prendemmo due primi uguali ma, sazi, dividemmo il secondo, due i dolci, totale: 2 antipasti 20 euro, 2 primi 20 euro, 1 secondo 14 euro, 2 dolci 10 euro, TOTALE 64 euro da dividere in 2 e cioe 32 euro a testa ma sono state 3 portate e mezza a testa. Il vino si paga a parte, i ricarichi sono normali. Nel computo totale NON vanno inclusi, vino, pietanze a peso (carne, pesce), liquori vari poiche il prezzo varia in base al pregio di queste aggiunte, che sono squisitamente volontarie. Spero di aver fugato dubbi su prezzi e segnalazioni sul blog.
Diceva mio padre: “si può essere stupidi ma anche alla stupidità ci deve essere un limite”, Noto che da qualche tempo i commenti sotto alcuni articoli invece infrangono questa regola. Si può contestare come si è mangiato ma non dei prezzi che ho riportato in modo pedissequo, presi dal menu.se la matematica non è un’opinione, e se l’antipasto in media costa 10 €, come pure i primi piatti, mentre i secondi costano 14 e i dolci cinque, è corretto dire che la spesa media è 30 € . Scrivere altro dando del bugiardo senza firmarsi e senza uno straccio di prova a favore, è semplicemente scorretto, diversamente si sarebbe potuto dire che in un’esperienza squisitamente personale si è pagato di più, ovviamente dicendo cosa si è mangiato. Il commento di Alessandro invece è stupidamente offensivo e qualunquista. Chi mi conosce sa che scrivo poco e solo quando ritengo valido il posto, e MAI per utilità personale,di qualsiasi genere. A scusante, di Alessandro, c’è da dire che il lettore medio è disorientato In un mondo come quello della gastronomia dove in rete scrive chiunque, e non si fanno gli opportuno distinguo tra siti seri e firme serie e gente prezzolata e spesso incompetente, che scrive bene di chiunque perché è pagata per farlo. Umberto Eco docet..