Napoli, Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi alla Sanità. Nasce il nuovo polo e vola la Pizza Sospesa

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Ciro Oliva

Via Arena alla Sanita 7 bis
Tel. 081.290037
www.pizzeriaoliva.it
Ampio parcheggio privato di fronte
Pizze da 4 a 7 euro

di Tommaso Esposito

Concettina Oliva nel 1951 apri la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi.
Vicino all’ edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant’Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.
Siamo nel cuore del Rione della Sanità.

La pizza alla sorrentina con limone, olio e fiordilatte

Il più popolato, il più grande e il più suggestivo quartiere di Napoli.
Sia per gli aspetti archeologici legati ai siti delle Catacombe Paleocristiane e del Cimitero delle Fontanelle, sia per gli aspetti antropologici e sociologici.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Ciro Oliva

E qui Ciro Oliva pizzaiuolo ventenne, figlio di Tonino, pronipote di Concettina sta scommettendo alla grande.
Nuovo look del locale, curato da Pasquale Neutro, nuova area interamente dedicata alla friggitoria e all’asporto.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. L’area solo asporto e friggitoria

Nuova aria anche al banco e presso il forno.
Materie prime scelte tra le eccellenze della Campania: dalle farine, quelle del Molino San Felice, al Pomodoro San Marzano Dop, al Pomodorino del Piennolo del Vesuvio dop, alla Mozzarella di Bufala Campana, agli oli.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Pizza Cetara marinara

Una scelta coraggiosa che cambia radicalmente l’impostazione del locale.
Adesione tenace alla tradizione della pizza napoletana, ma più attenzione al gusto e agli aspetti legati alla sana nutrizione e alla salute del consumatore cliente.
I risultati sono evidenti.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. La presidente della Municipalità

L’inaugurazione è stata festaiola e partecipata.
Monica Piscitelli e Antonio Nio Puzzi di Cidigusto hanno curato nei particolari l’evento: Pizzologia, cioè le antiche nuove frontiere della pizza a Napoli.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Antonio Nio Puzzi e Ciro Oliva

Una carrellata di assaggi, dalla classica Margherita alla Cetara marinara con le alici a crudo, l’origano e le olive.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. I cuoricini fritti

Poi le Birre del Birrificio Irpino e il Gragnano di Iovine.
Infine la Pizza Sospesa, l’offerta di chiunque, cioè, voglia lasciare, come era d’uso un tempo per il caffè, una pizza per chi non ha la possibilità di comprarla.
Cultura e solidarietà, dunque.
Archeologia e pizza.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Francesco Paolantoni

Sono queste le nuove frontiere del progresso in quartiere ingiustamente definito marginale e che, grazie alle iniziative come quelle della famiglia dei pizzaioli Oliva, punta decisamente al futuro.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. L’interno

Qui, lungo la scia delle pizzerie storiche, può nascere e svilupparsi il nuovo polo del buon mangiare a Napoli.

Pizzeria Oliva da Concettina ai Tre Santi. Generazioni Oliva

Via Arena della Sanità 7
Tel 081. 290037
www.pizzeriaoliva.it