Minestra di pasta e zucchine e l’inverno ti sorride

Minestra di pasta e zucchine

di Fabiola Quaranta
Avete già pensato cosa cucinare questa sera per cena? Probabilmente sarete quasi tutti al lavoro, i più organizzati avranno già programmato spesa e pietanze da realizzare, gli altri si adopereranno all’ultimo minuto, magari decidendo di mangiare fuori casa o comprando due cose prima di rientrare tra le quattro mura domestiche. A me capita spesso, di fare dei raid al supermercato e decidere mezz’ora prima dell’ora di cena cosa preparare. Se poi appartenete, come me, alla categoria di persone che si lascia attrarre qualche volta, e ribadisco, solo qualche volta facendone pubblica ammenda, dal prodotto fuori stagione perché lo avete visto, vi ha tentato e non siete riusciti a resistergli allora forse potreste replicare questo piatto, buono, semplice e onesto: pasta e zucchine. Del resto le regole esistono sì ma esistono anche le eccezioni!
Le zucchine (o gli zucchini che dir si voglia) non sono un ortaggio invernale, questo è scontato, dal mio punto di vista di per sé anche abbastanza insulso a meno che le si trasformi in ricette poetiche e portentose come la Nerano; mio nonno ripeteva una frase per me diventata epica, mi divertivo quando la sentivo e ora a distanza di anni dalla sua scomparsa, mi fa sorridere… “Sti cuccuzziell nun vanno due sord (queste zucchine non valgono due lire)” diceva e così, alla sua maniera da napoletano verace rassegnata e comica, esprimeva il disappunto nei confronti di mia nonna che, invece, gli propinava zucchine in tutte le salse.
La pasta e zucchine che ho deciso di preparare qualche sera addietro è una minestra, come tante tipiche della tradizione partenopea, che associa le verdure o i legumi, ai carboidrati, accontentando salute e gusto, senza particolari intingoli. E’ questo un piatto che piace a grandi e piccini, salutare, tutto sommato semplice e veloce da preparare, in quattro mosse assicura il conforto della pietanza calda senza eccessi. Basterà avere a disposizione delle zucchine, una cipolla media, qualche pomodorino, ovviamente la pasta, qualche residuo di salume da consumare et voilà, il vostro primo piatto sarà pronto.