Calabria, guida ai ristoranti da non perdere nella regione dove scoprire il futuro gastronomico mediterraneo

77 Commenti

1. Nel vostro elenco manca Alla Pentolaccia di Lamezia Terme. Questo piccolo ristorante, situato nel rinato centro storico di Nicastro, in una vecchia accogliente cantina di pietra con travi a vista, nel 2018 è stato segnalato per il terzo anno consecutivo nella guida di Slow Food delle migliori osterie d’Italia mentre la rivista di bordo della compagnia Blue Air lo indica tra i 10 migliori locali d’Italia. Propone una cucina tipica del territorio, senza fronzoli, basata su prodotti genuini a chilometro zero. Lo consiglio vivamente.

   1. grazie per la segnalazione

      1. Manca il Carullos Restaurant
         Via Rimessa
         San Ferdinando Rc

   2. Penso che manchi qualche altro ristorante come “La trattoria del Sole” a Trebisacce, molto migliore di “Lucrezia”.

2. Buongiorno volevo chiedere in base a cosa è quali criteri lei stabilisce che in Calabria sono questi i 18 Migliori ristoranti .
   Grazie sarei grato se mi risponde
   In attesa
   Giovanni Donato

   1. Capisco la sua esperienza di oltre 25 anni ma come si fa a non inserire un posto dove è da 20 anni circa che sacrifica la sua vita nelle qualità da sempre è dico sempre. ….

      De Gustibus Palmi Rc

3. Mettiamola così: 25 anni di giri in Calabria e 10 da responsabile regionale di una guida dovrebbero bastare. Ma il tema vero non è tanto andare sulle astrazioni, scendiamo nel concreto: secondo lei chi manca? Così facciamo prima. Grazie

   1. Quello che manca è mi meraviglio della sua lunga esperienza in Calabria oltre 25 anni è

      De Gustibus a Palmi Rc

      1. Ho frequentato per molti anni L’Approdo a Vibo Marina, un tempo Stella Michelin. Come mai non è inserito in questa lista? Giusto una curiosità.

      2. Per quanto riguarda il De gustibus di palmi, sinceramente non sono d’accordo. Non può esser menzionato un ristorante che dimentica la tua comanda e che ti porta un secondo bruciato con un’ora e mezza di ritardo, e che ti fa pagare una bottiglia di vino rimandata Indietro, perché sa di tappo. La Ristorazione è una cosa seria.

   2. Manca “Palazzo Pucci” a Rocca Imperiale (cs)

4. Manca ‘Da Aquino’ a Cropani Marina (CZ).

   1. Grazie per la segnalazione, ha perfettamente ragione. Lo abbiamo inserito

5. Buongiorno, sono Gabriella “Il Giardino degli Allori” ristoratrice che lavora con passione e serietà. Da sempre inseguo il sogno delle piccole “glorie”… il riconoscimento per aver contribuito a fare della cucina calabrese un racconto sempre ispirato alle sue tradizioni. Incuriosita anche da altri territori, ho scelto le “Candele, le strascinate, i paccheri …. di Vicidomini” , il “Caciocavallo di Silvia Chirico”….
   La seguo da tanti anni, ed ogni volta che sono in viaggio seguo i suoi suggerimenti. Sarei fiera se tra i suoi giri considerasse l’idea di venire da noi. Intanto, posso io stessa suggerire il Giardino degli Allori come 20° ristorante?

   1. Manca il RivaRestaurantLoungeBar a Falerna Marina…

6. Segnalerei “il Conte di Melissa” a Torre Melissa..grande attenzione alle materie prime locali ben valorizzate e preparate in maniera non convenzionale. Una discreta scelta di vini locali selezionati e una location strepitosa a fianco alla Torre Aragonese.

7. Strano che su Catanzaro ci sia solo un locale, stellato tra altro, e nessun altro….

   1. In effetti è strano. Non che sia stellato, ma che sia solo. Ha un nome?

8. Premesso che in Calabria si mangia bene in tantissimi altri posti per i quali nemmeno sto a dare suggerimenti per non apparire di parte… Incredibile! in questa escalation si passa dalle stelle Michelin alle rosticcerie-tavola calda, tralasciando tanti locali che volente o nolente hanno fatto la storia della ristorazione promuovendo il proprio territorio…
   In definitiva classifica poco attendibile…
   Giovanni De Lucia

9. Secondo i criteri dei ristoratori non manca nessuno, E tantomeno faresti contento le persone “fieri” di essere escluse dalla tua lista in quanto non sei mai andato e nemmeno capare di dare giudizi. Se poi vorresti metterti alla prova di giudizi crea una piccala delegazione.
   Non fare come le trasmissioni vendendo giudizi per acclamareil tuo Blog.

   Vincenzo Murano
   Cirò Marina

   1. Ecco un esempio di come si sbaglia a comunicare. Passo sopra le offese personali di questo ristoratore, perché esprimersi in questo modo riguarda la sfera della educazione che uno ha ricevuto in famiglia, qui evidentemente carente. Ma l’aspetto da studiare è la mancanza di professionalità nella reazione di chi è stato escluso da questa che è una classifica personale come ben specificato, così come ogni cliente o appassionato ha la sua. La mancanza totale di professionalità è nel tono aggressivo inutilmente, il passare subito sul personale come se io avessi scritto qualcosa contro di lui e non a favore dei suoi colleghi con i quali forse non è in sintonia. Il preferire il silenzio tombale di tutti in Italia sulla ristorazione calabrese a un blog che invece ci lavora dal 2004, quasi in solitario solo perché non si è citati e si frigna come bambini. Ecco, questa è l’atteggiamento classico che per fortuna la Calabria si sta lasciando alle spalle. Di certo eviterò personalmente di andare a vedere mai un locale di uno che tratta in questo modo un potenziale cliente. Quanto alle clssifiche da guida, arriveranno, saranno un panel e in perfetto anonimato. Anche in questo locale. Anonimato a cui evidentemente tanti ristoratori, come tanti pizzaioli, non sono più abituati.

10. Il dibattito che si sta sviluppando è interessante.
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    La domanda sui CRITERI di Giovanni è “fondamentale”.
    E vorrei parlarne da un punto di vista generale e non in relazione ai ristoranti calabresi selezionati che potrebbero essere degli ottimi ristoranti.
    (E sicuramente lo sono)
    (Qui si discute se sono i migliori di tutta la regione Calabria)
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    I CRITERI di SELEZIONE, di CLASSIFICAZIONE sono importantissimi perché guidano il lavoro di selezione in qualsiasi settore.
    L’assenza o la presenza di alcuni criteri o la rilevanza data a ciascun criterio da selezionatori diversi comporta che si possono avere risultati diversi.

    Un aspetto da non sottovalutare è il famoso
    “gusto personale”:
    non è vero che esistono recensioni “obiettive”, specialmente nella degustazione del cibo.
    È una balla.

    Quindi è chiaro che si potrebbero avere selezioni e classifiche diverse da parte di degustatori diversi.
    __
    A me non piacciono le CLASSIFICHE:
    delle pizze, dei panzerotti, delle focacce, dei cornetti, dei ristoranti, delle pizzerie ecc…
    A me piacciono le RECENSIONI SERIE cioè quelle svolte con il Pensiero Critico e in modo Indipendente e Onesto.
    Ma esiste in Italia una CRITICA GASTRONOMICA con queste caratteristiche?
    No

    Ma chissenefrega:
    la maggioranza dei clienti-consumatori-lettori va di fretta e predilige uno strumento facile per scegliere un ristorante, una pizzeria, un bar, una pasticcaria ecc…

    Predilige le CLASSIFICHE.
    Che, in modo, “veloce” lo orientano.
    Per cui le classifiche, invece di diminuire, aumenteranno.
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    Ora capite che stare in una classifica per un ristoratore o pizzaiolo ecc… è importante perchè sono molti gli italiani che vengono “INFLUENZATI” dalle classifiche, nel senso che “scelgono” in base al fatto che un locale ci sia o non ci sia in una classifica e al posto che occupa nella stessa.

    Ma…attenzione…non crediamo alla obiettività delle centinaia di classifiche che troviamo nel web.

11. Vorrei chiarire meglio il discorso dei criteri e della loro rilevanza relativa.
    __
    Uno dei criteri per me importante, insieme alla QUALITÀ, è il Rapporto Qualità/Prezzo.
    Ebbene, secondo me, questo criterio di recensione critica, di selezione, di classificazione è trascurato, sottovalutato e non preso in seria considerazione nelle recensioni e nelle classifiche dei food blog italiani.
    È chiaro che una classifica che tiene in forte considerazione il R Q/P sarà diversa da quella che non lo considera importante.

    Un altro criterio particolarmente importante nella recensione dell’alta cucina, o della cucina stellata, è quello della CREATIVITÀ e dell’Innovazione.
    Ripeto è un criterio importante specificamente nella critica gastronomica dei ristoranti con le stelle.
    Ebbene, secondo me, molti recensori gastronomici non sanno bene qual è la differenza tra vera creatività e esibizionismo tecnico nato per stupire.
    Abbagliati dal virtuosismo tecnico non capiscono che in certi piatti di stellati non c’è vera creatività.
    E poi molti piatti ricordano altri piatti: l’innovazione sembra essersi spenta.

    E così, stanchi di stupire,
    e con una creatività sempre più assopita, stiamo assistendo al triste fenomeno di stellati che si mettono a fare focacce, pizze, panzerotti, ecc…

12. L’officina del Gusto a Reggio
    Il Vecchio Porto a Villa San Giovanni
    Turiuleddu a Melito Porto Salvo
    Cascina di Fiore a San Giovanni in Fiore
    …I primi che mi vengono in mente

13. Ancora…
    San Domenico a Pizzo
    Zenzero a Serra San Bruno
    La Collinetta a Martone
    La Locanda del Povero Enzo a Cosenza

14. C’è un errore. A Mammola è tradizione il pesce stocco, non il baccalà. Siamo sullo Zomaro, non sul Vesuvio ^_^

    1. Giusto, corretto. Ma il Vesuvio non c’entra: a Somma Vesuviano c’è il più grande smercio del centro sud sia di baccalà che di stocco :-)

15. le consiglio il ristorante “I DUE BICCHIERI ” ad Amantea. Ottima qualita’ degli alimenti di stagione, non si mangiano le solite pietanze ,lo chef propone piatti che sono delicati e che dimostrano una cura nell’equilibrare i sapori e gli odori .le consiglio di andarci , non si pentira’.

16. Buonasera io tra i tanti locali che lei ha nominato le direi di dare una sbirciatina al ristorante RADIKENA,nasce a TAURIANOVA in provincia di Reggio Calabria in un piccolo paese
    Il ristorante è stato creato sfruttando un vecchio frantoio esistente già da anni ma a parte questo la
    Cosa più importante la qualità
    Lo chef che è anche il proprietario riesce a creare dei piatti fantasiosi e succulenti sfruttando le materie prime che egli stesso riesce a produrre nell azienda agricola che ha creato in parallelo e denominandola lo giardino dello chef
    Coltiva svariati prodotti dalla frutta alle verdure agli ortaggi,dalla patata viola al limone caviale al datterino nero
    Mangiare bene e sano è importante
    La inviterei ad andare a visistare questo locale perché vale davvero la pena

17. Buongiorno, volevo segnialere più di un ristorante a Rocca Imperiale che anche se hai confini si trova nelle Terri calabrese, ristorante e B&B Villhour, trattoria dei poeti, ristorante due scogli palazzo Pucci, tutti e quattro propongo alta cucina, diversa tra loro ma di grande qualità. Credo che sia il caso di valutare questi posti, anche perché sono posti molto aprezati dai nostri vicini, Puglia Basilicata. Distinti saluti Arcuri Carlo

18. MANCA
    LIDO HAVANA CLUB (CITTA DI PAOLA) PROVINCIA COSENZA

19. Uno fa una lista e alla fine sembrano le politiche nazionali.
    Se siete così bravi, prima o poi qualcuno ci farà caso.
    Impegnatevi non recriminate. Quando verrà da voi a cibarsi…. sperate che sia la vostra giornata buona.

20. Conosco quasi tutti i ristoranti elencati nella classifica e, in qualità di amante della buona cucina nonché di sommelier, personalmente concordo con l’articolo. Avrei giusto inserito uno / due locali che considero di pari “livello” a quelli citati… ma, in linea di massima, penso che siano state segnalate le vere eccellenze calabresi. Tant’è che io stessa in passato scrivendo per un giornale on-line ho parlato più o meno di questi stessi posti. Sicuramente ci saranno altri ristoranti degni di nota nel nostro territorio, ristoratori “coraggiosi” che cercano di farsi avanti e magari, chissà, più avanti l’elenco verrà ampliato. Tanto quanto magari qualcun altro ne uscirà perché, ricordo a me stessa che, prima di tutto, ci vuole tanta umiltà in questo lavoro.

21. Manca il ristorante la cappella di vibo

22. Il Radikena, a Taurianova, merita una visita …Brava Rosanna per averlo citato :) Ottimo cibo, ottima venue, ottimo chef e ottimo sommelier..

23. Credo valga la pena menzionare “La Rosa nel Bicchiere”, a Soveria Mannelli, dove le eccellenze del territorio vengono sapientemente esaltate dalle mani del giovane, e molto talentuoso, chef Antonio Torchia. Il tutto mantenendo un rapporto qualità/prezzo che in pochissimi possono vantare.

24. Da apprezzare sia l’articolo che i suggerimenti di altri ristoranti. È l’ulteriore conferma di una terra che sta crescendo nel settore enogastronomico. Se pensiamo ai ristoranti di 20 anni fa, ci possiamo rendere conto di quanti passi in avanti siano stati fatti.
    Nel luogo elenco di tutti questi presidi importanti, vorrei contribuire con la segnalazione di una degusteria unica. Magnatum di Longobardi. Credo l’unico ristorante in Calabria e non solo ad esporre più di 30 qualità di oli tutti rigorosamente EVO. Una cucina fatta di prodotti eccellenti magistralmente coniugati dallo chef Francesco Saliceti.
    Altro ristorante di spessore da segnalare é “La porta del vaglio” sito nella capitale del moscato. Saracena. Consigliatissimo. Ma la lista è ancora lunga e questo ci fa ben sperare.

25. Molto interessante anche ristorante “la capanna” a Pellaro (RC)

26. Confermo e sottoscrivo la segnalazione de “Il giardino degli allori”, una vera perla per gli amanti della cucina calabrese e mi meraviglio che non compaia in questo articolo! Tradizione culinaria, selezione dei migliori prodotti locali come materia prima e accoglienza calda e premurosa, rendono le serate dalla signora Gabriella appuntamenti immancabili per chi è si trova dalle parti dello Stretto. Davvero una trattoria di alta qualità, sicuramente tra le migliori della regione.

27. Quando si parla di cucina calabrese non posso fare a meno di pensare al Giardino degli Allori, a campo Calabro, una scoperta che devo ad una bellissima recensione scritta da Gianni Mura sul Venerdì di Repubblica. Decisi di provarlo di ritorno da un viaggio in Sicilia e da allora è tappa fissa ogni volta che passo da quelle parti. Una qualità eccellente, un servizio impeccabile che rende la cena una vera e propria coccola. Ogni volta che sono tornata ho trovato novità, sperimentazione ma sempre in omaggio alla tradizione. La passione dei proprietari per il loro lavoro e la loro terra viene fuori ad ogni piatto ed in particolare durante le serate degustazione che organizzano, in cui le portate vengono accompagante dal racconto della storia locale e delle contaminazioni fra le diverse cucine regionali che vengono di volta in volta presentate.
    Un vero peccato che non abbia ancora avuto modo di provarlo, perché se lo avesse fatto sono certa che “il Giardino degli Allori” sarebbe presente in questa lista!

28. Segnalo L’antico Borgo di Morano Calabro

29. Segnalo l’ HOSTARIA DE MENDOZA – Centro storico di Rende (Cs)

30. Garden ristorante Cirò marina,un’occhiata gliela darei…

31. Segnalo, ed è assurdo che non sia presente, l’Hotel Barbieri di Altomonte(CS), così come Hostaria de Mendoza Rende(CS).

32. Segnalo Adelio Izzo ristorante in Cosenza, cucina gourmet in un ambiente bohémien

33. Segnalerei il ristorante SAN DOMENICO di Pizzo (VV) …. CHEF Bruno TASSONE. Ottima la cucina con qualità assoluta. Location fantastica……carta dei vini eccellente…..

34. Buongiorno in questo elenco come si fa a dimenticare i ragazzi dell’agriturismo Pietragrande dove tradizione ed innovazione si fondono per creare qualcosa di unico

35. Caro Luciano,
    L’elenco è davvero interessante, aggiungerei anche il Lido Azzurro a Corigliano e Bistrot da Patrizia sempre a Corigliano Calabro

36. Ottimi ristoranti quelli elencati, manca il ristor’Art a Botricello

37. buongiorno Luciano

    vado in Calabria da 20 anni e posso dire che questo articolo rispecchia in pieno una ventata di novità che da quelle parti si sente nell’aria. Una bella lista che riassume tutti gli aspetti della nuova proposta ristorativa calabrese, che si completa anche di proposte culturali, sportive, artistiche e quant’altro. l’unica cosa, ma perchè non ti fai i fatti tuoi?? che qua poi vengono tutti in Calabria e ci rovinano la festa…. ovviamente scherzo, forza Calabria, forza SUD e forza Mediterraneo!!!

38. Exalibur Santa Caterina n 1 indiscusso…

39. Mi permetto di suggerire la Degusteria Magnatum a Longobardi

40. Segnalo Magnatun di Longobardi

41. Buon pomeriggio, noto totale assenza di ristoranti dell’alto Tirreno cosentino. Devo presumere non siate mai venuti in questa zona…non voglio far nomi per non influenzare in un modo o nell’altro ma…vi assicuro, ce ne sono di eccellenti,,qualcuno riportato spontaneamente anche in grossi titoli e consigliato …vi aspettiamo a Diamante e dintorni

42. Bello vedere finalmente tante realtà nuove e tanta competizione. No agli insulti e si a questo blog che crea fermento. Da reggino dico di visitare “L’officina del gusto” , “Bistrot 15” a Pellaro e “MYAD1” mai a diuno

43. Vedere queste la vostra lista con i ristoranti calabresi ed i Loro Chef è sempre una grande Emozione, siamo fortunati ad avere queste grandi personalità. Gestisco 2 Pizzeria Gourmet in Calabria, tra l’altro seguita dal Grande Chef Luca Abbruzzino che con le sue Creazioni rende la Nostra pizza ancora più Speciale. Questo a Conferma che il Buono e la qualità Vincono Sempre. Grazie anche a voi per l’importante lavoro che svolgete. AD MAIORA ❤️

44. Io inserirei anche Ristorante Etto unità di cucina a Reggio Calabria sotto la guida di chef Vuturo

45. Vorrei segnalare “Cascina in Fiore” di San Giovanni in Fiore con lo Chef Michele Alessio, e la “Taverna dei Picari” a Grotteria (Rc). Grazie

46. Anche se non spetta a me dirlo . Vi segnalo la casa di botro a Botricello

47. L’Accademia Gourmet di Filippo Cogliandro a Reggio Calabria

48. Lucià… ti sei dimenticato di segnalare casa mia. Si gruoss :)

49. Manca “Hostaria da Mendoza” Rende. Provare per credere

50. Per dare un tale lusinghiero giudizio crefo che di recente non abbiate fatto visita al Me restaurant di Pizzo Calabro. Una esperienza che lascia attoniti. Solo un menù degustazione, per così dire (in realtà un menù fisso da mezza pensione) recitato a voce, citando piatti che poi non verranno serviti. Carta dei vini sostituita da tre bottiglie mostrate al tavolo. Camerieri di una impreparazione che sfiora il comico i quali vagano senza meta e senza senso tra i tavoli. Antipasti freddi. Il tutto con la colonna sonora dei soliti pargoli che strillano tra i tavoli…. Ma è difficile raccontare tutto ciò che che è accaduto durante una cena in un sabato sera di fine agosto. In conclusione non resta che prenderla per quello che e’: una esperienza di puro divertimento da avanspettacolo.

51. Capisco che tutti non possono essere menzionati, ma consiglio di provare “Radici Bazzarelli” a Campora San Giovanni (CS). Un ristorante nuovo, ha poco+ di 1 anno e mezzo, gestito da due fratelli 35enni. Sono sicuro che ne apprezzerà la freschezza, sia del cibo che della proposta.

52. “La locanda del povero Enzo” – Cosenza
    “Triphe’” – Spezzano Albanese

53. Salve io segnalerei anche il Borghetto Ristorante Hotel di Lamezia Terme……………ci sono stato come in molti di quelli citati nella sua classifica,,,,, non sfigurerebbe anzi!!!merita una visita!!!

54. Come ho già commentato in un altro vostro post su fb, ritengo che la cucina di Enzo Bardieri in Altomonte (CS) debba essere costantemente presente in qualsiasi valutazione che riguarda la gastronomia calabrese. L’ho conosciuta 27 anni fa ed è stato subito amore gastronomico, tant’e’ che fu selezionata con mia moglie per la cerimonia delle nostre nozze 26 anni fa. Ci siamo ritornati altre volte ed è sempre stata una goduria del palato. Purtroppo devo aggiungere che ci manchiamo da quasi 10 anni e quindi lascio a voi gli ultimi aggiornamenti.

55. Ristorante Al Mulino, Tiriolo (Cz)
    Dove tradizione, avanguardia e costante ricerca si incontrano per esaltare i gusti del territorio calabro.
    Inoltre il menù varia in base alle stagioni per garantire sempre la freschezza dei prodotti e per restituire al palato degli ospiti sapori coerenti con il perido dell’anno!

56. Buongiorno.
    Posso suggerire Officina del Gusto a Reggio Calabria?

57. Segnalo
    Degusteria Magnatum (bar dello sport) a Longobardi (CS)
    e
    Agriturismo Costantino a Maida (CZ).
    Saluti

58. Le tre fontane a Gizzeria (Gizzeria Paese): la specialità sono i piatti con il tartufo di Calabria ma la cucina è ottima in generale!

59. Sono d’accordo su d’ Aquino, molto particolare e piacevole ,la sua cucina ,di continua ricercA…. proverò anche Petra.

60. Ottimo
    Ma vogliamo dettagliare i criteri ??
    Ad esempio:
    Confort del locale: pulizia, temperatura, rumore, odore, ecc.
    Attenzione al Cliente: abilità nel controllare i tavoli e nel soddisfare alle normali necessità
    Spiegazione dei piatti: dimostrazione di competenza nelle scelte eseguite
    Tradizione/innovazione: radicamento al territorio o grande rivisitazione
    Materie prime: ricerca della particolarità con privilegio al territorio locale
    Sapori: odore (nasale), aroma (odore gutturale), gusti (dolce, amaro, salato, acido, umami), rumore (croccantezza, consistenza), gradevolezza estetica del piatto.
    Tempi di attesa: massimo accettabile fino a 15 minuti per ogni portata
    Disponibilità di vini siciliani: almeno tre rossi, tre bianchi e tre metodo classico,
    Ricarico medio sui vini: 1,3 fino a 2 anni dall’imbottigliamento, 1,6 fino a 5 anni, 2,0 fino a 10 anni
    Prezzo di un menu normale : mediamente 10 euro a portata a Persona

61. Ristorante L’Europa .San Marco Argentano (cs)
    Piatti tipici locali prezzi ottimi vino locale
    Da oltre 26 anni sul territorio

62. La invito ad assaporare anche la cucina del Marina yacht club a Tropea

63. Vi segnalo, per i prossimi aggiornamenti della lista, OSTERIA.ZERO a Taurianova (RC).
    https://instagram.com/stories/osteria.zero/2910265256799053178?utm_source=ig_story_item_share&igshid=MDJmNzVkMjY=

64. La cura a Davoli Marina
    Vi assicuro rimarrete scioccati, cucina a vista, piatti studiati per una cucina raffinata e un percorso culinario da stella Michelin a prezzi davvero eccezionali

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