Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
di Germano Sollazzo
Continua la lunga serie di eventi e collaborazioni che vedono protagonista la pizza in giro per l’Europa e il mondo. Questa volta, al centro della scena ci sono Michele Pascarella, fresco campione d’Europa 2024 per 50 Top Pizza con la sua Napoli on the Road, Diego Vitagliano, campione italiano e mondiale 2023 (in attesa della classifica 2024 prevista per il 10 Luglio2024) e Carmine Tancredi astro nascente della mixology in UK. La causa è lodevole, una raccolta fondi da destinare a Refettorio Felix, impegnato da anni nella preparazione di pasti per i più bisognosi.
La scelta di Londra come location conferma ancora una volta la capitale britannica ai vertici mondiali, mettendo in risalto il meticoloso lavoro svolto dai pizzaioli, che nel corso degli anni, con fare certosino, sono riusciti a ritagliarsi un posto di spicco nel panorama nazionale.
Il clima freddo, la pioggia e il vento, nonostante l’estate sia alle porte, non hanno fermato le circa 80 persone che hanno partecipato all’evento; tra loro anche una delegazione dell’Ambasciata italiana, a dimostrazione dell’importanza che la pizza, soprattutto quando associata ad eventi benefici e collaborazioni, ha acquisito.
Il menù, articolato in sei portate: un fritto, quattro pizze e un dolce, in abbinamento con vini e cocktail preparati magistralmente dalle mani di Carmine Tancredi di Like a Liquid, è stato un successo.
La degustazione
Si parte in quinta con una frittatina di pasta aglio olio e peperoncino preparata magistralmente da Diego Vitagliano. Morbida all’interno ed estremamente croccante all’esterno grazie alla panatura di corn
flackes e frutta secca; in abbinamento con uno shot di liquore alla pesca, champagne e zolletta di zucchero al Campari, perfetto per stimolare la fame e pulire il palato prima della portata.
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
La prima pizza è un must di Michele Pascarella, la Cheesewick, senza dubbio la pizza più iconica in menù, con ricotta di bufala, fiordilatte, stracciatella di bufala, blue stilton, chips di Parmigiano Reggiano e marmellata di pomodori del Piennolo. Perfezione sia nel gusto che nelle consistenze, con la nota dolce dalla marmellata a bilanciare il sapore del blue cheese. In abbinamento un cocktail con Campari, succo e soda al pompelmo rosa ed oli essenziali di pompelmo.
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
Si continua con una creazione di Diego Vitagliano, crema di zucchine, fiordilatte, tuorlo d’uovo cotto al vapore, chips di zucchine e caviale di tartufo. Estremamente bilanciata, con le sfere di tartufo che esplodendo letteralmente in bocca contrastano il sapore dell’uovo alla perfezione. In abbinamento un
Greco di Tufo D.O.C.G “Cantine Bellaria”
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
È il turno di un’ulteriore creazione: una crema di patate aromatizzata allo zafferano con Lardo di Colonnata, maionese al peperone e paprika affumicata. Un piatto semplice nella sua complessità ideato da Michele Pascarella. In abbinamento un Piedirosso dei Campi Flegrei “Cantine Federiciane”
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
Per concludere, la Marinara sbagliata di Diego Vitagliano, un evergreen rivisitato in chiave moderna con pomodoro San Marzano, marmellata di pomodori cannellini, pesto di aglio orsino e origano abbinata ad una rivisitazione del cocktail Presidente preparato magistralmente da Carmine Tancredi con Rum, Dry vermouth, orang curaçao, granatina e soluzione salina.
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
Dulcis in fundo una cheesecake al pistacchio per concludere al meglio una memorabile serata all’insegna della solidarietà, dell’amicizia e della pizza.
Ready for the next!
Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
English Version
The long series of events and collaborations showcasing pizza around Europe and the world continues. This time, at the center of the stage are Michele Pascarella, the fresh 2024 European Champion for 50 Top Pizza with his “Napoli on the Road”; Diego Vitagliano, the Italian and World Champion of 2023 (awaiting the 2024 rankings expected on July 10, 2024); and Carmine Tancredi, a rising star in UK mixology. The cause is a noble one, a fundraiser for Refettorio Felix, which has been dedicated to preparing meals for those in need for years.
The choice of London as the location once again confirms the British capital’s position at the top of the world, highlighting the meticulous work done by the pizzaioli who, over the years, have managed to carve out a prominent place in the national landscape with their painstaking efforts.
Despite the cold weather, rain, and wind, about 80 people participated in the event, even though summer is just around the corner; among them was a delegation from the Italian Embassy, demonstrating the importance that pizza has gained, especially when associated with charity events and collaborations.
The menu, consisting of six courses: one fried dish, four pizzas, and one dessert, paired with wines and cocktails masterfully prepared by Carmine Tancredi of Like a Liquid, was a success.
The Tasting
The event kicked off with a pasta frittatina with garlic, oil, and chili pepper, masterfully prepared by Diego Vitagliano. Soft on the inside and extremely crispy on the outside thanks to the coating of cornflakes and nuts; paired with a shot of peach liqueur, champagne, and a Campari sugar cube, perfect for stimulating hunger and cleansing the palate before the main course.
The first pizza was a must-try from Michele Pascarella, the Cheesewick, undoubtedly the most iconic pizza on the menu, featuring buffalo ricotta, fior di latte, buffalo stracciatella, blue stilton, Parmigiano Reggiano chips, and Piennolo tomato marmalade. Perfect in both taste and texture, with the sweet note from the marmalade balancing the flavor of the blue cheese. Paired with a cocktail of Campari, pink grapefruit juice and soda, and grapefruit essential oils.
Next was a creation by Diego Vitagliano: zucchini cream, fior di latte, steamed egg yolk, zucchini chips, and truffle caviar. Extremely balanced, with the truffle spheres literally bursting in the mouth, perfectly contrasting the flavor of the egg. Paired with a Greco di Tufo D.O.C.G “Cantine Bellaria”
Then, it was the turn of another creation: a saffron-flavored potato cream with Lardo di Colonnata, bell pepper mayonnaise, and smoked paprika. A dish simple in its complexity, designed by Michele Pascarella. Paired with a Piedirosso dei Campi Flegrei “Cantine Federiciane”
To conclude, Diego Vitagliano’s Marinara sbagliata, an evergreen revisited in a modern key with San Marzano tomato, cannellini tomato marmalade, wild garlic pesto, and oregano paired with a reinterpretation of the Presidente cocktail masterfully prepared by Carmine Tancredi with rum, dry vermouth, orange curaçao, grenadine, and saline solution.
The final sweet touch was a pistachio cheesecake, perfectly concluding a memorable evening dedicated to solidarity, friendship, and pizza. Ready for the next!