Matteo Muscolo, la pizzeria per solo otto persone a sera è in Calabria e costa 70 euro!
Moodv3rs3 a Satriano apre solo nel week end
![Il giovane pizzaiolo calabrese Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Matteo-Muscolo.jpeg)
Matteo Muscolo
di Giovanna Pizzi
Sapete dove sta la prima pizzeria di un solo tavolo con otto posti e niente, ma proprio niente, altro? Prima o poi doveva succedere e stavolta la Calabria batte tutti, persino Milano!
Ha un nome impronunciabile e sta a casa di Matteo Muscolo: Moodv3rs3 a Satriano!
Apre solo venerdì e sabatyo sera perchè dal lunedì al giovedì si lavora agli impasti.
La nuova frontiera del fine dining!
![L'insegna della pizzeria di Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Moodv3rs3-insegna.jpg)
Moodv3rs3
Insomma, una sorta di speakeasy delle pizzerie, un Omakase in puro stile giapponese
La prima pizzeria europea con un solo tavolo per 8 persone e un solo menù degustazione, un posto quasi surreale dove varcare l’ingresso dà l’impressione di essere proiettato in Alice nel paese delle meraviglie, esiste ed è in Calabria!
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Moodv3rs3.jpeg)
Moodv3rs3, gli interni della pizzeria
Un po’ home restaurant, un po’ secret bar, è il regno di Matteo Muscolo, giovane, giovanissimo genio-pazz-ehmmm-pizzaiolo, grande studioso ed appassionato di lievitati (per la cronaca classe 2001). Scuserete il pizzico di simpatia ma davvero c’è un po’ di follia o comunque di acerbo entusiasmo nell’attività e nella visione di questo giovane talento calabrese del mondo pizza.
Faccio una sorta di elenco per comodità e perché descrivere tutto non renderebbe comunque l’impressione.
–Unico tavolo rigorosamente quadrato, due ospiti per lato, perché 8 sono gli spicchi delle pizze servite tutte al centro del “social table”. (Si può prenotare in gruppi da otto persone o unirsi a nuovi compagni di cena per un giorno)
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Moodv3rs3-il-tavolo.jpeg)
Moodv3rs3, l’unico tavolo a spicchi
–Un piccolo giardino all’ingresso che fa da anticamera all’unica e accogliente stanza accuratamente arredata nei dettagli e nei toni scuri che è il teatro di una cena a base di lievitati concepita come un piccolo show (sullo sfondo una serra idroponica a tutta altezza dove Matteo coltiva le più disparate erbe aromatiche).
![La serra idroponica di Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Serra-Idroponica.jpeg)
Moodv3rs3. Serra Idroponica
-Unica scelta il menù degustazione che, detta così, sembra quasi un’imposizione (proprio nel momento della contestazione dello stesso nel fine dining) ma in realtà è un susseguirsi di lievitati, 8 diverse creazioni, che stupiscono e divertono.
–Un fumetto, ebbene sì proprio un libricino, con tanto di originali supereroi che vuole fungere un po’ da menù e un po’ da storia a puntate che racconta le pizze proposte. Ogni volta che cambia il menù avanza la serie.
Basta ciò per intuire qual posto più unico che raro è questo?
No, perché ancora più sorprendente è la proposta a tavola.
Faccio un elenco, anche in questo caso, perché nuovamente complesso è codificare le impressioni. Le foto però parlano chiaramente.
-Un bagel che sa di crostino con cicoria ripassata al limone, peperoncino candito ed emulsione all’aglio.
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Moodv3rs3-Bagel.jpeg)
Moodv3rs3 Bagel di Matteo Muscolo apre le danze
-Una bruschetta, doppia cottura, dove il pomodoro (straordinario) “cuore di bue” diventa sorbetto, cristalli di mozzarella di bufala, olio evo al “basilico cannella”.
![La bruschetta](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Bruschetta.jpeg)
Moodv3rs3: la bruschetta in doppia cottura
-Un babà salato al cacao amaro, baccalà mantecato, senape e capperi soffiati da inzuppare in una riduzione agrodolce di peperone.
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Baba.jpeg)
Matteo Muscolo, il babà di Moodv3rs3 al cacao amaro
La Pizza ispirata da Ferran Adrià
![La pizza trasparente di Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Crystal-Bread-presentazione.jpeg)
Crystal Bread ispirata a Ferran Adrià, la presentazione
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Crystal-bread.jpeg)
La pizza trasparente di Matteo Muscolo ispirata a Ferran Adrià
-Ed ecco la pizza effetto wow. Croccante e trasparente ispirata al crystal break di Ferran Adrià, servita al buio su un vassoio effetto fluo, con crema di lardo e sciroppo d’acero.
Si torna a sembianze e consistenze classiche ma si evolve nell’intensità di sapori con la pizza successiva, tutta veg, kebab di carciofi, cetriolo compresso e feta.
![Kebab di Carciofi, la pizza di Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Kebab-di-Carciofi.jpeg)
La pizza Kebab di Carciofi di Matteo Muscolo
-E poi il trancio più strong, una sorta di toast/millefoglie con melanzana caramellata al barbecue, burro di arachidi, peperoncino e in cima gel al cocco e semi di papavero.
![](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Toast-Millefoglie.jpeg)
Toast di Millefoglie di Matteo Muscolo
-Si scende poi dalla montagna russa con un triangolo classico e rassicurante. Un ricordo di margherita con stracciatella, pomodorino semidry e basilico cristallizzato.
![La Margherita di Moodv3rs3](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Margherita.jpeg)
La Margherita di Matteo Muscolo
-Si chiude ovviamente con dolce. Dolce, dolce, dolce. Cioccolatoso e godurioso. Padellino al cacao, quattro cioccolati, diverse consistenze, crema di nocciola e chi più ne ha più ne metta.
![Il dessert di Matteo Muscolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2024/08/Mooodv3rs-Trancio-al-cioccolatoody.jpeg)
Mooodv3rs Trancio al cioccolatoody
Istruzioni per l’uso.
È aperto solo 2 giorni a settimana. Tutti gli altri giorni servono a Matteo per preparare gli ingredienti e le basi.
Si prenota dalla pagina Instagram “Delta mood v3rs3”
E il costo, 70€ a persona.
Ad un approccio rivoluzionario dell’esperienza pizza e lievitati
Forse una prossima naturale evoluzione. Ma Matteo c’è, ed è arrivato per primo.
Moodv3rs3
Via Pietro Nenni, 19, 88060 Satriano-CZ
STRAORDINARIO.
GENIALE, com’è sempre stato Matteo, sin da piccolo.
La sua insegnante di francese.
Maria Palazzo