Magliano (Lecce), pasta fresca Lu caturu

Via IV Novembre
Tel. 0832.607301

Ad un tiro di schioppo da Lecce, in questa frazione di Carmiano lontana da ogni flusso turistico, c’è un laboratorio di pasta fresca che segnaliamo volentieri. Vi si trovano i vini, i biscotti e i sottoli del comune e poi le tradizionali trafile di pasta tra cui i tria, piccole lagane assolutamente tipiche: cicere e tria sono il piatto nazionale del Salento. La tradizione gioca con le diverse consistenze perché una parte della pasta fresca è bollita, un’altra e fritta. Poi si condiscono con i ceci. Nel laboratorio di Marcella Carbone si trovano ovviamente anche altri formati, da non perdere i fusilli.